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Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa

Por Silvia Torres. Actualizado: 22 marzo 2017
Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa

El codillo de cerdo es un plato tradicional de la cocina española, donde el cerdo se aprovecha con miles de recetas diferentes. En este caso en particular, el codillo es una pieza que contiene bastante grasas y que requiere una cocción prolongada, pero que a cambio, nos ofrece un plato muy aromático y con fuerte sabor.

En este caso haremos esa cocción al horno y lo acompañaremos con una salsa hecha a base de verduras. Y no te dejes engañar por el tiempo de cocción, porque si bien tienes que tener paciencia, la preparación del codillo de cerdo al horno con salsa es super sencilla.

4 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Recetas al horno, Recetas españolas
Ingredientes para hacer Codillo de cerdo al horno con salsa:
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Cómo hacer Codillo de cerdo al horno con salsa:
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Para empezar, ponemos los codillos en una bandeja de horno con sal, pimienta y aceite de oliva. Metemos la bandeja en el horno y cocinamos a 180ºC. durante 15 minutos más o menos.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 1
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Mientras vamos a preparar la salsa, para ello tendremos que lavar todas las hortalizas.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 2
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Luego las cortamos finamente o a trozos, el corte no importa tanto porque al final trituraremos todo.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 3
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Recuperamos los codillos que tenemos al horno y retiramos, deben quedar tal y como se ve en la foto, bien dorados por fuera y con una parte del hueso a la vista.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 4
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Colocamos entonces todas las verduras en la bandeja, al rededor y por encima de los codillos. Bañamos con el vino y si queremos, también podemos añadir un toque de coñac.

Volvemos a meter la bandeja al horno y cocinamos el codillo con las verduras a 150ºC. durante una hora y media más.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 5
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Pasado este tiempo, retiramos la bandeja y reservamos por un lado los codillos de cerdo al horno y por otro, la mitad de las verduras con el caldo de cocción.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 6
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Para hacer la salsa, trituramos la mita de las verduras con el caldo hasta conseguir una salsa lo más homogénea posible.

Cuando esté lista puedes darle un toque de calor, en caso de que lo consideres necesario.

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 7
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Para montar nuestro plato de codillo de cerdo al horno con salsa, colocamos primero una pieza de carne, baña con la salsa y termina añadiendo algo una porción de verduras asadas.

Como guarnición extra puedes presentar unos gajos de patata asada o el clásico arroz hervido que combina con todo. ¡Buen provecho!

Receta de Codillo de cerdo al horno con salsa - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Codillo de cerdo al horno con salsa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas españolas.

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8 comentarios
Raissa Aisa Maiz
Muy muy buena receta. Me a quedado riquisimo
Vanessa Romero
¡Nos encanta Raissa! Gracias por compartir esa estupenda foto.
Su valoración:
Enrique Bermeo
Espectacular
Muy buena
Su valoración:
Enrique Romero Silva
Se ven deliciosos, los prepararé y espero que estén tan buenos como se ven.
Su valoración:
maitezubicaray
tiene una pinta genial, esta muy bien explicado , asi que voy a hacerla
jgalvez2004
Riquísimo, lo he preparado y quedó delicioso. Gracias
ORLANDO MOCK KOW
Muchas Gracias Silvia por tu excelente plato. Orlando
luis hernando oliveros ruiz
Excelente gracias por esta receta espero relizarla en esa fecha
Francisco
Muy Buena y explicación completa

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