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Receta de Empanada chilena de carne

Por manolin el del kemaeru . Actualizado: 1 octubre 2015
Receta de Empanada chilena de carne

La empanada chilena es famosa tanto en Chile como en el resto del mundo. En Chile, la empanada al horno, se come por tradición en las fiestas patrias del 18 de septiembre, sin embargo, es un plato perfecto que podemos servir durante todo el año y acompañarlo de un buen vino tinto.

12 comensales 45m Entrante Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Ideal acompañar con vino tinto, Recetas al horno, Recetas chilenas
Ingredientes para hacer Empanada chilena de carne:
  • Masa:
  • Relleno:
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Cómo hacer Empanada chilena de carne:
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Para preparar la masa de la empanada chilena se empezará por mezclar la harina con la sal y el polvo de hornear en una superficie para amasar.

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Hacer un círculo con la harina y poner en el centro la manteca tibia y previamente derretida en una sartén; luego agregar el huevo y la leche de forma pausada para comenzar a mezclar suavemente con las manos hasta lograr una masa más homogénea.

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Dejar la masa reposando unos minutos y continuar amasando. Si la consistencia es demasiado seca se continúa suavizando con leche, y si le hemos puesto demasiada leche podemos poner más harina.

Receta de Empanada chilena de carne - Paso 3
Imagen: Google Images
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Luego de amasar sacamos trozos de masa y hacemos esferas para volver a amasar y hacer discos de masa (hasta 25 cms. de diámetro).

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A continuación prepararemos el relleno para nuestras empandas chilenas de pino o carne. Picar la cebolla medianamente fina y freír a fuego medio durante 20 minutos revolviendo e incorporando el vino, luego salpimentar a gusto y agregar los condimentos.

Truco: Para hacer la cebolla más digestiva y que no se repita, se recomienda lavarla y hervirla unos 10 minutos antes de agregarla a la carne

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Con todos los ingredientes ya en la sartén, agregar la carne picada y dejar en cocción a fuego medio hasta que esté apenas cocida, de 5 a 7 minutos aproximadamente.

Truco: Para hacer la auténtica receta chilena, en vez de usar carne molida, usa carne picada o troceada

Receta de Empanada chilena de carne - Paso 6
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Luego, en cada disco de masa poner un poco de carne, una aceituna, un trozo de huevo y dos pasas. Recuerda que el huevo para la carne, está ya cocido (duro) y hay que cortarlo en trozos. Ten en cuenta, que al colocar la carne en los discos de masa, debes escurrirla un poco para eliminar el exceso de líquido.

Truco: Si deseas un sabor más intenso, puedes hacer la mezcla de pino y refrigerarlo durante un día antes de que hagas las empanadas

Receta de Empanada chilena de carne - Paso 7
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Cierra el disco y pasa una pincelada de agua en la junta para evitar que se abra durante la cocción.

Receta de Empanada chilena de carne - Paso 8
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Para terminar de prepara las empanadas de carne, las cubrimos con yemas de huevo batido y le damos un par de pinchazos para que luego no acumule aire al hornear.

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Por último, precalentar el horno a 200º y poner las empanadas durante unos 20-30 minutos hasta que doren. Sírvelas y acompáñalas de un pisco sour tradicional chileno.

Receta de Empanada chilena de carne - Paso 10

Si te ha gustado la receta de Empanada chilena de carne, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Empanadas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

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320 comentarios
Su valoración:
JON MICHELENA
EMPANADAS DE PINO HORNEADAS

PORCIONES: 40 Empanadas

INGREDIENTES PARA HACER EL PINO
1 kg de carne molida o picada fina
6 dientes de ajo picado fino
2 kg cebolla picada en cuadros
3 cucharadas de ají de color
2 cucharaditas de comino
2 cucharadas de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra triturada
100 g de pasas
3 cucharadas de agua fría
3 cucharadas de maicena
5 huevos duros cortados en trozos cada uno
40 aceitunas sin carozo

PREPARACIÓN DEL PINO
En una sartén caliente grande ponga la carne molida y el ajo a cocinar. No le ponga aceite porque la carne molida tiene mucha grasa. Cuando la carne está cocinada, dorada y ha soltado la grasa agregue la cebolla, ají de color, comino, sal, pimienta, y pasas. Cocinar un poco la cebolla, no demasiado. Al jugo que ha soltado la carne y la cebolla cocinada agregar la maicena mezclada con el agua fría y revolver para que espese. Enfriar el pino en el refrigerador.

INGREDIENTES PARA LA MASA
1.300 ml de agua
2 ½ cucharadas de sal
190 g de manteca
2½ kg de harina cernida

PREPARACIÓN DE LA MASA
En una olla calentar el agua.
Agregar sal y manteca, calentar el agua hasta que disuelva la manteca
Poner la harina en la mesa de preparación o en el recipiente del batidor eléctrico y agregar de a poco el agua con la manteca y amasar bien la harina. Amase hasta que tenga una masa uniforme.
Forme 40 bolas de 100 gramos cada una. Cubra con una toalla para que no se enfríen. Con un ulero extienda la masa en forma redonda hasta que tenga unos 2 ½ milímetros de espesor. Amontone los círculos de masa uno encima de otro y espolvorear entre medio con un poco de harina.

RELLENAR LAS EMPANADAS
En cada circulo de la masa de la mitad hacia abajo poner una porción de pino, 1/8 de huevo, una aceituna, dejando un espacio de 11/2 cm de espacio para poder cerrar la empanada.
Con agua templada humedezca todo el borde de la empanada. Coja la mitad superior del círculo y doble hacia abajo uniendo y apretando las orillas para cerrar las empanadas. Moje nuevamente con agua tibia la orilla de la empanada. La parte más ancha de la empanada doble la orilla hacia arriba apretando un poco para que pegue. Haga lo mismo con los dos extremos de la empanada.
En una bandeja poner un papel de cera, colocar las empanadas y con una brocha pequeña pintarlas con 1 huevo batido.
En un horno caliente con la temperatura a 250° C - 480° F ponga las empanadas a dorar por 28 minutos aproximadamente o hasta que queden doradas.
Su valoración:
gingin
En realidad la empana chilena es con carne picada, no importa cuantas hagas :)
El pisco sour, da lo mismo de donde crean que viene.... lo importante es que Chile dio a conocer al mundo el pisco....
No me atrae la leche en la masa, yo solo uso agua tibia.
Disfruten el 18 de Septiembre amigo.... ah y es mejor la empana con un tinto que con pisco sour.... digo yo?
Su valoración:
jorge
no me imagino una masa empanada con solamente leche por lo menos corten con 50 agua 50 leche pienso que co leche solamente quedaran muy suave la masa la receta con exception de la leche esla original , bueno es una opinion mas en el arte de la cocina no absoluto.
Su valoración:
Ana Gabriela Ayala Valenzuela
Hacemos las empanadas con carne molida, porque a veces la carne es dura o es una paliza cortar para hacer 50 0 100 empanadas, es mas cómodo con la molida, con el tiempo uno se acostumbra, en cosa de gusto no hay nada escrito.
Fernando Venegas
Creo que si está escrito que debe ser picada la carnita.
Su valoración:
Ana Gabriela Ayala Valenzuela
Mi consulta puedo hacer las empanafas tanto fritas como al horno un dia antes y hacerlas al hirno al siguiente día, y las fritas freirlas al otro día
YEILIN
FRITAS? claro que no , no serian chilenas, ni de pollo menos...
Su valoración:
julio parra
en la verdadera empanada chilena la carne es en pedacitos nunca molida.........por favor.
Su valoración:
gilberto
el pisco soeur no es chileno, es PERUANO, aunque quieran hacer creer
Li Gauss
Que es primero la gallina o el Huevo quien hizo el pisco el chileno o el peruano
El mapuche o el Inca
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Manuel Heredia
Bueniskma la receta y muy bien explicada gracias
CLAUDIA
para 50 empanadas ... cuantas veces repito la receta !!!!!!!!!! graciasss
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Salvador
1. El pino no lleva Vino
2. Debe hacerse la masa último, o se secará una vez ya esté el pino hecho (me pasó).
3. Para una empanada de 20cm de diámetro, 20 minutos es demasiado. La masa queda como galleta. Con 15 es suficiente.
4. Debe hacerse más carne y más cebolla. La receta no es suficiente ´para rellenar de buena forma las empanadas. Quedan con mucha masa.
5. La masa debe llevar más sal. Las proporciones con la harina eran muy bajas.
Maise
Estoy de acuerdo que falta carne porque yo use 1 libra para la mitad de la receta de la masa. Incluyendo la cebolla, use 1 y media cebollas grandes como de 3 libras. Cuando ví que era mucha cebolla, decidi cortar la receta. Y a mí no me gusta con poca cebolla. Quedó con la cantidad adecuada. También pienso que es poco pino, me salio pino para 6 empanadas regulares del tamaño de un plato de te. La masa si queda un poquito crujiente, pero quedó rico. Cómo dices quizás menos tiempo arregla la consistencia. El resto bien.
aurora sandoval
ecelente la eplicacion la verdad pense que era mas dificil. muchas gracias
Julio
Para Silvia que me contesta: "No, el Pisco no es peruano. Se llama Pisco porque llegaba de contrabando a Pisco, desde Chile. Las últimas investigaciones lo prueban." Si, seguro que son los mismos investigadores que prueban que las piedras de Macchu Picchu las llevaron desde el Maipo. Andaaa.
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Silvia
El pino no lleva vino, y los sabores del pino no se mezclan con sólo algunos minutos de cocción.
sonia
especificar que es harina de trrigo
artenio
muito boa a receita,pretendo ir ao chile em setembro e degustar esta empanada maravilhosa. se querem trocar cultura musica comidas e outros assuntos tenho um email atsoares80@yahoo.com.br agradeço .
stalin solano
indiscutiblememte es la mejor del mundo
Su valoración:
aurimar
muy buena esta receta para los desayunos , tengo una duda la manteca de cerdo la puedo sustituir por mantequilla? gracias por su atención
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Sí Aurimar, la puedes sustituir por mantequilla sin problemas . ¡Saludos!
Jorge Colmont
Les felicito,muy didactico la receta y su procedimiento.Gracias.
Karina
Voy hacer la receta pero no digan que el pisco sour es chileno por favor no la malogren, el pisco es 100%peruanos
Teresa Barros
Yo no dijo que el pisco sea peruano pero tambien puede ser chileno y no lo Estoy malogrande Como usted lo ISO saludo una chilena que quere a los peruano
soniain
SI KARINA el pisc0 es denominaciòn de origen, es decir sòlo se debe llamar pisco el aguardiente de uva que se produce en una determinada regiòn del Perù, en Chile se deberìa llamar aguardiente de uva, pero como es de la misma cepa que el peruano siempre se le ha etiquetado pisco. Segùn mi modesta opi niòn, la bebida ideal para acompañar la ingesta fde la empanada chilena es el vino, o la pilsen
LUIS
En vista del éxito mas que centenario del "pisco sour" chileno, de consumo diario, es una bebida de muy simple preparación con pisco chileno (agua ardiente, producido en una región especifica y le da su denominación de origen), muy sabroso y refrescante. Viendo la oportunidad comercial, los peruanos empezaron desempolvar la misma receta y para diferenciarse extremaron en ingredientes y combinaciones, que lograron un rico trago, aunque su receta es muy rebuscada y no es fácil de preparar.
Alvaro Gonzalez
Me encantaria hacerlas, pero en españa no se donde conseguir maneca de cerdo, se puede sustituir por otra cosa?, gracias por responder.
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Álvaro! Puedes encontrar manteca de cerdo en las carnicerías de los mercados municipales y grandes supermercados o sino, puedes sustituirla fácilmente por mantequilla. ¡Saludos!

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