Empanadas

Receta de Empanadas fritas chilenas

Vanessa Bermudez
Por Vanessa Bermudez, Cocinera. Actualizado: 16 junio 2025
Receta de Empanadas fritas chilenas

Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía chilena es, sin duda, la empanada de pino frita. Son un clásico de la cocina nacional, especialmente durante celebraciones como las Fiestas Patrias, donde no pueden faltar en ninguna mesa chilena. Las empanadas fritas de pino destacan por su masa crujiente y dorada, junto con el relleno de pino jugoso que las convierte en una verdadera delicia. Esta receta de empanadas fritas combina la técnica tradicional de la masa de empanada frita con el auténtico pino para empanadas que ha pasado de generación en generación.

En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer empanadas fritas chilenas auténticas. ¡Creemos sabores!

6 comensales 2h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Frito, Recetas chilenas

Ingredientes:

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Cómo hacer Empanadas fritas chilenas:

1

Pica la cebolla en cubos pequeños y uniformes.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 1
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En una olla grande, añade aceite y pon la cebolla a sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 2
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Cuando la cebolla esté blanqueada, añade las especias: comino, ají de color, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté completamente blanda, aproximadamente 20 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 3
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Mientras tanto, pica la carne en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 4
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Cuando la cebolla esté cocida, retírala de la olla y reserva. Agrega un poco más de aceite a la misma olla y sofríe la carne, sazonando con sal.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 5
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Cuando la carne esté dorada por todos lados, agrega la cebolla reservada y remueve bien para integrar los sabores.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 6
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Añade el vino blanco y suficiente agua o caldo para cubrir parcialmente la carne. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 7
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Para espesar el pino, mezcla la harina de trigo con un poco de agua fría hasta formar una pasta sin grumos, luego agrégala al guiso removiendo constantemente hasta que espese.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 8
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Apaga el fuego y reserva el pino.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 9
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Es fundamental que esté completamente frío al momento de armar las empanadas para evitar que la masa se rompa.

Truco: idealmente, refrigera el pino durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 10
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En un bol grande, mezcla la harina con la sal, distribuyendo uniformemente.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 11
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Haz un hueco en el centro y añade el huevo.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 12
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Agrega el vino blanco.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 13
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Agrega el agua caliente.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 14
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Agrega la manteca derretida.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 15
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Mezcla todo con la ayuda de una cuchara.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 16
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Extiende la masa en una superficie plana.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 17
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Amasa por aproximadamente 8 minutos, hasta que la masa esté suave y homogénea.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 18
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Pon la masa de tus empanadas en un bol y cúbrelo con un papel film, deja reposar por 30 minutos.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 19
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Pasado el tiempo de reposo, pon la masa en el mesón y divide en porciones iguales, puedes pesar cada bollo con ayuda de una balanza.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 20
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Con ayuda de un rodillo estira la masa, debe quedar delgada.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 21
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Puedes dar forma redonda con ayuda de un plato o molde redondo. Luego corta el huevo cocido a la mitad, ponlo en la masa y agrega dos aceitunas.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 22
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Añade encima el pino frío.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 23
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Humedece los bordes de la masa con ayuda de tus dedos.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 24
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Cierra la empanada de pino.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 25
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Presiona los bordes de la empanada para que no se abra, puedes usar tus dedos o un tenedor.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 26
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En una sartén profunda o freidora, calienta aceite abundante a 180°C.

Truco: para verificar la temperatura, introduce un trozo pequeño de masa: debe burbujear inmediatamente.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 27
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Cuando las empanadas estén completamente doradas y crujientes, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 28
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Sirve y disfruta de las empanadas fritas de pino, un ícono de la gastronomía chilena, perfectas para cualquier ocasión. Si te ha gustado esta receta comparte con nosotros tu opinión y fotografía con tu resultado final.

Receta de Empanadas fritas chilenas - Paso 29

Si te ha gustado la receta de Empanadas fritas chilenas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de empanadas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

Consejos adicionales para tu receta de empanadas de pino fritas

El éxito de esta receta de empanadas fritas radica en prestar atención a algunos puntos clave durante la preparación. Si quieres saber cómo hacer la mejor masa de empanadas fritas, sigue estos consejos:

  • Si quieres una masa frita para empanadas más crujiente, puedes usar agua con gas en lugar de agua normal para una masa más ligera y crocante.
  • Además del pino, prueba con otros rellenos como el queso, mariscos o pollo desmenuzado.
  • Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír para evitar que las empanadas absorban demasiada grasa.
  • Puedes congelar las empanadas crudas y freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.

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Valor nutricional

(por comensal)

  • Calorías: 695 kcal
  • Proteínas: 21 g
  • Grasas: 34,5 g
  • Carbohidratos: 71 g
  • Fibra: 3 g
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12 comentarios
Su valoración:
Sergio Menares
Felicitaciones por la receta de empanadas fritas de pino chilenas. Muy buena!!! Las de Palmito ??.
Su valoración:
Norma
comida chilena
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Norma! Si quieres que te enviemos alguna receta de comida chilena, no dudes en ponerte en contacto con nosotros a través de info@recetasgratis.net. ¡Un saludo!
norma moreno
me gusta mucho cocinar y me gusta las empanada chilenas me puedes enviar la receta
Su valoración:
Penelope Garcia Herrera
excelente por fácil, rápida
Su valoración:
sebastian
Es una gran pagina me a salvado en varias ocaciones
Su valoración:
margarita voglio miranda
muy buena este finde las hare pero de mariscos
Su valoración:
Luis
La preparación esta fácil, agradezco el dato. Este sábado para el partido de Chile con Brasil, será motivo.También el dato de la chicha o ponche, me cae bien. Gracias
deiby
Me gusta esta pagina web y quiero decir a todos los que vean esta pagina les va a sorprender.
deiby
Esta pagina esta de lujo me encanto es de poca
rossanna marin c
esta receta esta muy buena la prepare y me salio muy bien
mandy salas
me quedo super buena la masa, GRACIAS POR LA AYUDA
camila sepulveda
creo qu la pagina esta bastante buenaa y va directho al punthoo sensilla pero buenisima se ke me axudara en mi tarea
doris
gracias la acabo de copiar ya que es primera vez que las haré ojala me queden ricas después les cuento como me quedaron,gracias por esta receta
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