Receta de Empanadas fritas chilenas
Una de las recetas más tradicionales de la gastronomía chilena es, sin duda, la empanada de pino frita. Son un clásico de la cocina nacional, especialmente durante celebraciones como las Fiestas Patrias, donde no pueden faltar en ninguna mesa chilena. Las empanadas fritas de pino destacan por su masa crujiente y dorada, junto con el relleno de pino jugoso que las convierte en una verdadera delicia. Esta receta de empanadas fritas combina la técnica tradicional de la masa de empanada frita con el auténtico pino para empanadas que ha pasado de generación en generación.
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Ingredientes:
Cómo hacer Empanadas fritas chilenas:
Pica la cebolla en cubos pequeños y uniformes.
En una olla grande, añade aceite y pon la cebolla a sofreír a fuego medio hasta que esté transparente.
Cuando la cebolla esté blanqueada, añade las especias: comino, ají de color, orégano, sal y pimienta. Cocina hasta que la cebolla esté completamente blanda, aproximadamente 20 a 30 minutos, removiendo ocasionalmente.
Mientras tanto, pica la carne en cubos pequeños de aproximadamente 1 cm.
Cuando la cebolla esté cocida, retírala de la olla y reserva. Agrega un poco más de aceite a la misma olla y sofríe la carne, sazonando con sal.
Cuando la carne esté dorada por todos lados, agrega la cebolla reservada y remueve bien para integrar los sabores.
Añade el vino blanco y suficiente agua o caldo para cubrir parcialmente la carne. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja cocinar por 30 a 40 minutos hasta que la carne esté tierna.
Para espesar el pino, mezcla la harina de trigo con un poco de agua fría hasta formar una pasta sin grumos, luego agrégala al guiso removiendo constantemente hasta que espese.
Apaga el fuego y reserva el pino.
Es fundamental que esté completamente frío al momento de armar las empanadas para evitar que la masa se rompa.
Truco: idealmente, refrigera el pino durante toda la noche para que los sabores se intensifiquen.
En un bol grande, mezcla la harina con la sal, distribuyendo uniformemente.
Haz un hueco en el centro y añade el huevo.
Agrega el vino blanco.
Agrega el agua caliente.
Agrega la manteca derretida.
Mezcla todo con la ayuda de una cuchara.
Extiende la masa en una superficie plana.
Amasa por aproximadamente 8 minutos, hasta que la masa esté suave y homogénea.
Pon la masa de tus empanadas en un bol y cúbrelo con un papel film, deja reposar por 30 minutos.
Pasado el tiempo de reposo, pon la masa en el mesón y divide en porciones iguales, puedes pesar cada bollo con ayuda de una balanza.
Con ayuda de un rodillo estira la masa, debe quedar delgada.
Puedes dar forma redonda con ayuda de un plato o molde redondo. Luego corta el huevo cocido a la mitad, ponlo en la masa y agrega dos aceitunas.
Añade encima el pino frío.
Humedece los bordes de la masa con ayuda de tus dedos.
Cierra la empanada de pino.
Presiona los bordes de la empanada para que no se abra, puedes usar tus dedos o un tenedor.
En una sartén profunda o freidora, calienta aceite abundante a 180°C.
Truco: para verificar la temperatura, introduce un trozo pequeño de masa: debe burbujear inmediatamente.
Cuando las empanadas estén completamente doradas y crujientes, retíralas del aceite y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.
Sirve y disfruta de las empanadas fritas de pino, un ícono de la gastronomía chilena, perfectas para cualquier ocasión. Si te ha gustado esta receta comparte con nosotros tu opinión y fotografía con tu resultado final.
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Consejos adicionales para tu receta de empanadas de pino fritas
El éxito de esta receta de empanadas fritas radica en prestar atención a algunos puntos clave durante la preparación. Si quieres saber cómo hacer la mejor masa de empanadas fritas, sigue estos consejos:
- Si quieres una masa frita para empanadas más crujiente, puedes usar agua con gas en lugar de agua normal para una masa más ligera y crocante.
- Además del pino, prueba con otros rellenos como el queso, mariscos o pollo desmenuzado.
- Asegúrate de que el aceite esté bien caliente antes de freír para evitar que las empanadas absorban demasiada grasa.
- Puedes congelar las empanadas crudas y freírlas directamente desde el congelador cuando las necesites.
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Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 695 kcal
- Proteínas: 21 g
- Grasas: 34,5 g
- Carbohidratos: 71 g
- Fibra: 3 g
