Receta de Flan de espárragos

Escurrimos el agua de los espárragos y los trituramos con una batidora hasta hacerlos un puré.

Batimos los huevos junto con la nata y el caldo de los espárragos.

Mezclamos hasta que obtengamos una crema homogénea, y la ponemos a punto de sal y pimienta.

Vertemos la mezcla en unas flaneras individuales untadas de mantequilla y las introducimos en una cazuela o al horno al baño María hasta que se cuaje.

Desmoldaremos en el mismo instante de consumir los flanes.

Esperamos a que se enfríen o se templen porque si los intentamos desmoldar en caliente se romperán fácilmente.

Acompañamos de una salsa mayonesa aligerada con zumo de naranja.

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