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Receta de Frijoles negros a la cubana

Actualizado: 14 septiembre 2015
Receta de Frijoles negros a la cubana

Los frijoles negros son un tipo de legumbre muy popular entre la cocina cubana, colombiana, venezolana y otras regiones de América Latina. En esta receta de RecetasGratis.net queremos enseñarte a prepararlos a la cubana, pues se trata de una forma de cocinarlos muy sencilla, nutritiva y llena de aromas. Toma nota y aprende a preparar frijoles negros a la cubana.

2 comensales 1h 30m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recomendada para vegetarianos, Poco picante, Salteado, Receta tradicional de Cuba
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Para empezar con nuestra receta de frijoles cubanos lo primero que vamos a hacer es lavar bien los frijoles y ponerlos a remojo con agua y una hoja de laurel. Lo ideal es dejarlos durante toda la noche para que se inflen y puedas cocinarlos mejor.

Receta de Frijoles negros a la cubana - Paso 1
Imagen: igloocooking.com
2

Al día siguiente, coge una olla con la capacidad suficiente, vierte en ella los frijoles con el agua y el laurel y cocínalos durante 45 minutos aproximadamente, hasta que estén blandos.

3

Cuando estén listos, escúrrelos y preparar el sofrito de los frijoles negros. Para ello, coge una sartén honda y pon a calentar el aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla y el ají finamente picados, o triturados si lo deseas, y el ajo machacado. Remuévelo con una cuchara de madera y sofríelo.

Receta de Frijoles negros a la cubana - Paso 3
Imagen: cocinaycomparte.com
4

De los frijoles ya blandos, reserva una taza para más adelante, el resto añádelo a la sartén del sofrito, con la hoja incluida. Remuévelo todo, añade sal y pimienta al gusto, el orégano, el comino y el azúcar y cocínalo a fuego lento durante unos minutos. No dejes de remover para evitar que los frijoles negros se peguen y quemen.

5

Luego, haz puré los frijoles que reservaste en la taza, incorpóralos al resto y cocínalos a fuego lento durante media hora y con la sartén tapada.

6

Pasado el tiempo, añade el vino seco y el vinagre, remuévelo bien y deja que repose con el fuego el mínimo durante 10 minutos aproximadamente. Cuando estén listos añade dos cucharadas de aceite de oliva, intégralo y sirve los frijoles negros a la cubana acompañados de arroz blanco.

Receta de Frijoles negros a la cubana - Paso 6
Imagen: sazondelcorazon.com

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68 comentarios
Su valoración:
José
Tengo 2 preguntas:
1.- Después de escurrir los frijoles ¿Qué se hace con el agua donde se remojaron los frijoles?
2.- Si el agua se desecha ¿De dónde saco el caldo que los frijoles negros llevan?
Su valoración:
Dhv
Yo no soy de cocinar mucho y cuando hice los frijoles con esta receta era como si lo hubiera hecho toda mi vida
Su valoración:
Elizabeth
En los ingredientes no lleva ají y en la preparación si... que clase de ají???
Su valoración:
Diana
Hola, Me encanta Tú receta y es igual que autentico cubano, una pregunta si no tengo cebolla blanca puedo utilizar la cebolla roja?? Gracias
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, sí, puedes usar cebolla morada sin problema. Saludos
Su valoración:
Julio Soto Angurel
Extraordinarios, muy ricos y sabrosos.
Estos frijoles, son los que más me gustan y prefiero.
Yisell
A la receta solo le falta el puntico de azúcar que muchos le ponemos Jijiji
Star
Nunca le echado ni vino ni vinagre a los frijoles 🤔
Walter
Este comidas se come fria o caliente
Muchas gracias
Su valoración:
Mailin
la verdad que en mi corta vida vengo buscando unos frijoles negros parecidos a los que hace mi abuela...(como los de ella ninguno) y me frustraba cada vez que los hacia y ni mínimo acercarme. pero con esta receta que posteaste, y mira que ya llevo meses usandola, jiji...me parece lo mejor son auténticos frijoles cubanos hasta parece que mi abuela los cocinó jajajajaj saludos
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Nos alegramos de que te gusten tanto Mailin! Saludos :)
Oslay Fabregas
esta receta esta mal en las proporciones en los condimentos

Receta de Frijoles negros a la cubana
Imagen: igloocooking.com
Imagen: cocinaycomparte.com
Imagen: sazondelcorazon.com
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