Receta de galletas de "aguardiente" o "orujo"

Batir el huevo con el azucar, aceite ,leche ,aguardiente y manteca de cerdo, con la batidora electrica, poner en un recipiente hondo e ir agregando la harina poco a poco y batiendo bien(con las manos) hasta conseguir que la masa se despegue de las manos y se pueda trabajar bien sin pegarse al recipiente, dejar reposar 1 hora tapando el recipiente con un paño seco (NO METER EN NEVERA) estirar la masa con un rodillo,si no se tiene hacerlo con una botella de vidrio, cortar las galletas con un molde y si tampoco tienen molde, se cortaran con la boca de un vaso.

Freir en abundante aceite de oliva. (la masa al llevar manteca de cerdo, se frie muy rapida,cogerla con cuidado que no se rompan las galletas) si no gusta el aguardiente se puede poner anis aunque estas no quedan tan buenas como las otras.

Se han de freir con el aceite caliente,pero no muy alto del 1 al 10 se freiran en el 7. saludos cordiales. ¡Carmen.

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