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Receta de Leche frita de la abuela paso a paso

Montse Morote Ortega
Por Montse Morote Ortega, Bloguera cocinera, amante de la cocina de siempre: sencilla y casera.. Actualizado: 28 marzo 2024
Receta de Leche frita de la abuela paso a paso

Vamos a preparar una leche frita casera, una receta tradicional española que no puede faltar en estas fechas de Semana Santa, como las torrijas caseras o los buñuelos. Asimismo, la leche frita es un postre muy fácil de elaborar, aunque parece complicado a primera vista. Para conseguirlo, solo tenemos que tener paciencia, despacito, para que la crema quede fina y sin grumos. En esta ocasión, hemos seguido la receta de la abuela y la hemos preparado con almidón de maíz para que la crema que mucho más fina, pero podéis utilizar la típica Maizena o hacerlo con harina normal.

Así pues, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer leche frita de la abuela. ¡Vamos allá!

6 comensales 3h Postre Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Semana Santa, Frito, Recetas españolas

Ingredientes para hacer Leche frita de la abuela paso a paso:

  • Para rebozar

Utensilios:

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Cómo hacer Leche frita de la abuela paso a paso:

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El primer paso será darle sabor a la leche. Para ello, ponemos un cazo con las 3/4 partes de la leche, la rama de canela y la corteza de limón, la ponemos a calentar a fuego medio hasta que quiera empezar a hervir, entonces apagamos y lo dejamos reposar 10 minutos.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 1
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Pasado los 10 minutos, retiramos la cáscara de limón y la rama de canela, volvemos a poner el cazo al fuego con el azúcar e iremos removiendo, pondremos el fuego no muy fuerte. Aparte ponemos el resto de la leche en un bol y disolvemos el almidón o (Maizena).

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 2
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Cuando la leche que tenemos al fuego esté bien caliente pero sin que llegue a hervir, añadiremos el bol de la leche con el almidón y con unas varillas, remueve la mezcla a fuego muy suave hasta quede bien espesa, esto será unos 15 minutos.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 3
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Cuando veamos que ya está la crema lista, apagamos y reservamos un momento. Mientras aprovechamos para preparar el molde donde haremos nuestra leche frita, así que ubica un molde cuadrado o rectangular, como el que se ve en la foto, y lo untamos con un poco de mantequilla.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 4
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Vuelca toda la crema en el molde engrasado y deja templar a temperatura ambiente. Luego, lo tapamos bien con film transparente y lo incorporamos en la nevera hasta que cuaje, durante unas 3-4 horas.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 5
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Cuando la mezcla haya cuajado del todo, cortamos en porciones con la forma típica de la leche frita casera. Luego, rebozamos cada pieza pasando primero por el almidón y, luego, por huevo batido.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 6
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Añade una sartén con abundante aceite a calentar y cuando lo tengamos, freímos los trozos de leche frita, dejando que se doren por ambos lados.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 7
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Añadimos un plato con papel de cocina y conforme sacamos los trozos de leche frita, los ponemos sobre la servilleta de papel absorbente para eliminar el aceite sobrante.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 8
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Ya para terminar, colocamos un plato lleno de azúcar con canela al gusto y cubrimos cada pieza de leche frita en esta mezcla.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 9
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Ya no tienes excusas para disfrutar de los postres más populares durante Semana Santa, porque siguiendo la receta tradicional de leche frita de la abuela paso a paso que comparte el blog de Cocinando con Montse lograrás sorprender a todos.

Receta de Leche frita de la abuela paso a paso - Paso 10

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4 comentarios
Su valoración:
Walter Gomes
Soy de Brasil y tengo un sitio web con recetas latinas. Me gustó tu receta y la voy a hacer. Gracias por compartirla.
Su valoración:
Sergio cuevas muñoz
podrían poner cantidades para 10 o 12 personas, específicamente kilo, litro y gramos, Gracias muy rica la leche frita!!
Su valoración:
jose felix errada
todo se ve bien muchas gracias
Su valoración:
Mayka
Hola,me pueden decir de esas cantidades que ponen cuantos trocitos de leche frita salen.
Gracias
Montse Morote Ortega
Hola Mayka,
Salen unos 12 trozos más o menos, según como se corten y el molde donde se pone
Un saludo
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