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Receta de Lomo relleno enchilado al horno

Por Miriam Hernandez Medina, Nutrióloga amante de la cocina. 31 agosto 2016
Receta de Lomo relleno enchilado al horno

El lomo relleno navideño es una de las recetas más reproducidas, con más variantes y de las favoritas para la temporada navideña, y con gran razón ya que el lomo de cerdo es una carne deliciosa, muy suave y perfecta para cualquier temporada. En esta ocasión en RecetasGratis.net te presentamos un exquisito lomo relleno navideño, el cual sera un lomo enchilado, una receta mexicana tradicional. Te invitamos a que nos acompañes a descubrir su preparación con este paso a paso del lomo relleno enchilado al horno.

4 comensales 3h Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Recetas para Navidad, Nada picante, Al horno, Recetas mexicanas
Ingredientes:
  • Base:
  • Para el adobo:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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A continuación te presentamos los ingredientes que utilizaremos para preparar el lomo relleno enchilado al horno:

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 1
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Comenzamos poniendo a remojar la fruta seca en el jugo de naranja y el jugo de limón para que se haga suave, y la dejamos dentro de estos jugos por aproximadamente 2 horas. Esto le dará un sabor muy especial a nuestro lomo para Navidad.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 2
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Mientras tanto tomamos los chiles, los desvenamos y limpiamos, y entonces los colocamos en el comal para que comiencen a asarse. Los volteamos de lado constantemente para evitar que se quemen, deben estar aproximadamente 3 a 4 minutos asándose.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 3
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Ya que los chiles están dorados, los colocamos en un recipiente con agua y los dejamos remojar por aproximadamente 10 minutos para que queden suaves.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 4
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Licuamos los chiles junto con la cebolla, el jugo de limón, el jugo de naranja y el vinagre, agregamos sal al gusto para sazonar. Esta será nuestra salsa para el lomo relleno navideño.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 5
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Lista la salsa del lomo enchilado, la colamos y reservamos por un momento.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 6
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Regresando a la fruta seca, una vez suave la picamos en trozos medianos de aproximadamente 1.5 cm.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 7
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Tomamos la fruta picada y rellenamos el lomo navideño.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 8
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Enrollamos el lomo enchilado cuidando que la fruta no se salga y con ayuda de hilo cáñamo lo atamos para asegurarnos que mantenga su forma durante la cocción.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 9
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Colocamos el lomo relleno navideño en una sartén previamente calentada con un poco de aceite para sellarlo, hasta que tome un aspecto dorado en toda la superficie de la carne.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 10
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Colocamos el lomo en un refractario para hornear y añadimos el adobo o salsa previamente hecha, asegurándonos que todas las partes del lomo enchilado queden cubiertas por el mismo.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 11
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Horneamos el lomo relleno enchilado durante 40 minutos aproximadamente a 190°C.

Truco: Si gustas para tener un lomo relleno más jugoso, puedes agregar constantemente más salsa mientras se está cocinando para que este no se reseque.

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 12
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Lo sacamos del horno y el lomo relleno enchilado al horno estará listo para servir. ¡Que disfrutes de esta delicioso platillo!

Receta de Lomo relleno enchilado al horno - Paso 13

Si te ha gustado la receta de Lomo relleno enchilado al horno, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Lomo. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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3 comentarios
Su valoración:
carmen
Es una delicia!!! Lo preparé el año pasado y todos quedaron fascinados. Se convertirá en mi platillo de cena navideña.
Marcelina Angeles
se ve rico, económico y fácil su preparación
Alicia Bizarro Arteaga
delicioso platillo

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