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Receta de Mandocas venezolanas

Dani León
Por Dani León. Actualizado: 7 julio 2023
Receta de Mandocas venezolanas

Las mandocas son una receta típica del Zulia, uno de los estados más poblados de Venezuela. Son un aperitivo que combina el dulce sabor del plátano macho y la panela con el sabor salado del queso blanco. Como muchas recetas venezolanas, es en este contraste de sabores que se halla la magia de las mandocas.

Para prepararlas, necesitarás también harina de maíz. La textura de las mandocas es parecida a la de las empanadas venezolanas y puedes distinguirlas adonde vayas por la forma de pétalo o lágrima que se les da al cocinarlas. Son simplemente irresistibles, así que si tienes antojo de la comida de este país, ¡descubre junto a RecetasGratis cómo hacer mandocas venezolanas!

2 comensales 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin gluten, Recetas venezolanas

Ingredientes para hacer Mandocas venezolanas:

También te puede interesar: Hallacas venezolanas

Cómo hacer Mandocas venezolanas:

1

Pon a cocer los plátanos con su cáscara durante unos 20 minutos en abundante agua. Si son más grandes, es posible que necesiten más tiempo. Comprueba que están listos pinchándolos con un tenedor en medio, deben estar blandos.

Receta de Mandocas venezolanas - Paso 1
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Al sacarlos del agua, retira la cáscara con mucho cuidado de no quemarte. Déjalos en un bol para aplastarlos con un tenedor hasta hacerlos puré.

Receta de Mandocas venezolanas - Paso 2
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Deja remojar la canela en agua caliente y déjala enfriar para agregarla a la mezcla. Junta el resto de los ingredientes en el puré de plátano y mezcla muy bien. Para acelerar el proceso, puedes rallar la panela y con un chorrito de agua ir disolviéndola.

Truco: si no tienes queso blanco, puedes usar quesos como el queso de Villalón o de Burgós

Receta de Mandocas venezolanas - Paso 3
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Debería quedarte una masa que puedas tomar con las manos. Para hacer la forma característica de las mandocas, coge una bolita de la mezcla y ruédala en una superficie plana para hacer unas varas no muy delgadas, une sus extremos para que queden en forma de pétalo.

Truco: mientras más delgadas hagas las mandocas, más crujientes quedarán.

Receta de Mandocas venezolanas - Paso 4
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Tíralos en una ollita con suficiente aceite para que los cubran y, cuando estén doraditos, ya los puedes sacar. Deja reposar las mandocas venezolanas en un plato con papel absorbente y ponles un poco de queso rallado por encima, ¡ya están listas para disfrutarlas!

Truco: espera a que el aceite esté muy caliente para que se cocinen bien.

Receta de Mandocas venezolanas - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Mandocas venezolanas, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Otros aperitivos. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

Mandocas venezolanas - Sugerencias

Las mandocas zulianas son una receta casera con la que muchos venezolanos suelen recordar los días más felices de su infancia. Por esa razón, hay hogares donde se hacen un poco diferentes y si tienes uno o menos ingredientes, puedes tratar hacerlas de otra forma.

Aunque las mandocas maracuchas siempre llevan plátano, hay quienes prescinden de él y hacen mandocas sin plátano. En este caso, solo se utiliza la harina de maíz y se le añaden los toques dulces. En otros casos, si no hay anís ni canela, con el azúcar puede bastar para hacer una deliciosa receta de mandocas. Eso sí, los sabores cambiarán un poco, pues se parecerán más a los de una empanada muy dulce (aunque seguirán siendo ricas).

Asimismo, también puedes hacer mandocas con cambur (banana). Sea como sea que decidas hacerlas, el queso nunca puede faltar, pues es lo que dará ese toque salado a tu receta. Por lo general, no es necesario usar sal, pues el queso blanco es lo suficientemente salado. En el caso de que no estés usando un queso muy salado, puedes añadir una pizca de sal a la preparación.

Los venezolanos suelen disfrutar de las mandocas en los desayunos o en las cenas, así como también como aperitivos antes de las comidas. Si quieres conocer más recetas venezolanas, no puedes dejar de visitar nuestro artículo "Los 24 platos más típicos de Venezuela", donde también incluimos muchos platos de la gastronomía zuliana, como los inolvidables patacones o los bollos pelones.

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8 comentarios
Su valoración:
Mariela Garcia
Buen dia no entiendo parte de la receta en los ingredientes quiero hacerla pero estoy algo confusa en los 5 sobres de clavo de olor y las 2 unidades de anís estrellado no aparece en la preparación y es anís estrellado o anís dulce porque yo conozco el anis estrellado para inflamacion del estomago y el anis dulce para preparación de estas recetas xfa me puede explicar estos detalles muchas gracias
Su valoración:
Roman
Hola. Para Cuantas Personas Es Esta Receta?
Y Que Cantidad Seria Para 4 Personas
gracias
Su valoración:
ola
Para Cuantas Personas Seria Esta Receta?
Necesito para 4 Personas
Su valoración:
Génesis Duerto
Hola. Una pregunta, el clavo de olor y el anís estrellado se usa en qué momento?
Dani León
Hola Génesis, se incorporan en el paso 3 junto al resto de ingredientes :)
Su valoración:
Carlos Alberto Torres
Voy a prepararlas, pero me queda la duda, pues supongo que del Kg de queso, una parte es con la mezcla y la otra para servir con las mandocas hechas. Cuanto sería mas o menos la cantidad de Queso que se echaría a la mexcla?
Muchas gracias.
Su valoración:
Yolanda
Me parecen deliciosas y de fácil preparación. Tenia una duda sobre el tipo de harina de trigo o de maíz, ya me quedó claro. Gracias y muchos éxitos.
Jessica (Editor/a de RecetasGratis)
Hola, Yolanda. Se hacen con harina de maíz. ¡Saludos!
Ola
Necesito ayuda con algo.
Para Cuantas Personas Es Esta Cantidad De Ingredientes?
Y Cuantos Ingredientes serian Para 4 Personas
Su valoración:
Kelvin
Una receta muy facil de hacer y figence que soy un Hombre
Su valoración:
mariterevalencia
Tiene que estar delicioso.
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