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Receta de Mejillones a la mayonesa de mar

Receta de Mejillones a la mayonesa de mar
Ingredientes para hacer Mejillones a la mayonesa de mar:
  • Para 4 personas:
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Cómo hacer Mejillones a la mayonesa de mar:
1

Limpiar los mejillones, ponerlos a fuego vivo en una cacerola que sacudiremos de vez en cuando.

2

A los 8 minutos los mejillones estarán cocidos.

3

Retirarlos, filtrar el jugo.

4

Añadir el vino blanco, el jugo de limón, las chalotas pasada por la batidora y dejar reducir el jugo hasta obtener solo una cucharada sopera del mismo.

5

Mientras tanto, retirar la concha vacía de los mejillones y disponerlos en la fuente donde vaya a servirlos.

6

Unir la reducción de las chalotas, ya fría, a la mayonesa.

7

Mezclar bien y depositar una pequeña cucharada de esta salsa sobre cada mejillón.

8

Salpicar con el cebollino y servir como entrada.

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