Receta de Mejillones a la mayonesa de mar
30 noviembre 2014
Ingredientes para hacer Mejillones a la mayonesa de mar:
- Para 4 personas:
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Cómo hacer Mejillones a la mayonesa de mar:
1
Limpiar los mejillones, ponerlos a fuego vivo en una cacerola que sacudiremos de vez en cuando.
2
A los 8 minutos los mejillones estarán cocidos.
3
Retirarlos, filtrar el jugo.
4
Añadir el vino blanco, el jugo de limón, las chalotas pasada por la batidora y dejar reducir el jugo hasta obtener solo una cucharada sopera del mismo.
5
Mientras tanto, retirar la concha vacía de los mejillones y disponerlos en la fuente donde vaya a servirlos.
6
Unir la reducción de las chalotas, ya fría, a la mayonesa.
7
Mezclar bien y depositar una pequeña cucharada de esta salsa sobre cada mejillón.
8
Salpicar con el cebollino y servir como entrada.
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