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Receta de Merengue suizo

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 5 abril 2017
Receta de Merengue suizo

El merengue suizo es un tipo de crema batida caracterizada por realizarse al baño María. Aunque a simple vista parezca una receta complicada, lo cierto es que su preparación es muy sencilla si conocemos las técnicas adecuadas, puesto que el agua no puede superar una determinada temperatura, y son necesarios utensilios específicos.

Hacer merengue casero es una forma perfecta de aprovechar las claras de huevo que sobraron de otras recetas de postres, como las yemas de coco, por ejemplo, además de resultar una cobertura ideal para decorar tartas, cupcakes y todo tipo de pasteles. Al tratarse de crema dulce, ligera, suave pero consistente, tiende a gustar a todo el mundo sin importar la edad. Por otro lado, su color blanco se presta a emplear colorante alimenticio para elaborar decoraciones coloridas y llamativas. ¿Todavía necesitas saber más para animarte a realizar la receta? Quédate con nosotros y descubre de la mano de RecetasGratis cómo hacer merengue suizo paso a paso.

1 comensal 30m Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con cava
Ingredientes:
También te puede interesar: Receta de Merengue suizo al baño maría
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Antes de realizar el merengue suizo, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Merengue suizo - Paso 1
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Cuando lo tenemos todo listo, ¡empezamos! Cogemos un bol de acero inoxidable, agregamos las claras de huevo y el azúcar y mezclamos con unas varillas manuales.

Receta de Merengue suizo - Paso 2
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Una vez mezclados los ingredientes ligeramente, colocamos el bol al baño María, procurando el agua no supere los 60 ºC y, con las mismas varillas manuales, batimos enérgicamente para disolver por completo el azúcar. Tocamos con los dedos bien limpios para asegurarnos de que el azúcar está bien integrado y podemos continuar con la preparación del merengue suizo fácil.

Receta de Merengue suizo - Paso 3
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Retiramos la mezcla del baño María y la colocamos en un robot batidora, o lo cambiamos de bol si no disponemos de él, añadimos unas gotas de esencia de vainilla y batimos a velocidad media-alta durante 8 minutos aproximadamente. Es muy importante realizar este paso con varillas eléctricas, puesto que con las manuales no obtendremos el resultado deseado. En este sentido, si no dispones de ellas, puedes consultar la receta del merengue italiano.

Receta de Merengue suizo - Paso 4
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Para saber que el merengue suizo está en su punto, levantamos el batidor de globo, o las varillas eléctricas, y si se obtienen picos estables ya está listo. Si todavía está un poco aguado, o no tiene la consistencia deseada, bate durante algunos minutos más.

Receta de Merengue suizo - Paso 5
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Una vez listo el merengue suizo, podemos disponerlo en una manga pastelera y utilizarlo para decorar cupcakes, tortas o cualquier postre frío, como el pie de limón con merengue. Así mismo, podemos emplearlo para elaborar suspiros de merengue horneados.

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Receta de Merengue suizo - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Merengue suizo, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras.

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98 comentarios
emilia
me parecen muy profesionales sus recetas felicitaciones.
Natalia
Cuanto tiempo dejo la claras y el azúcar a baño María
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Natalia, debes dejar la mezcla al baño María hasta que se disuelva el azúcar. Un saludo
CatalinaCordero
A este merengue se le puede agregar cacao en polvo para darle sabor a chocolate?? si es así, en que momento se puede hacer?
GRacias
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Catalina! Te recomendamos que viviste esta receta de merengue de chocolate para saber exactamente qué pasos seguir: https://comida.uncomo.com/receta/como-hacer-merengue-de-chocolate-27480.html
Camii
Me encanto esta receta.... esta super fácil y sirve para acompañar muchos tipos de postres .... la verdad pensé que era un poco mas complicado pero no es muy sencilla y muy económica ya q solo dispone de 3 ingredientes...
Su valoración:
benjamin alexander
tres preparaciones con merengue suizo?
pichi62
Cual es el merengue que se endurece para uso en decoración? El suizo o italiano? Una vez decorada la torta va en heladera? Gracias
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Pichi62! Es el merengue italiano duro, aquí tienes la receta :) https://www.recetasgratis.net/receta-de-merengue-italiano-facil-55378.html
sandra
Hola quisiera saber si este merengue es el que queda como crocante por fuera y humedo por dentro, agradecere tu respuestas
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Sandra, no este no es ese merengue, pero aquí te dejamos la receta para que puedas hacerlo :) https://www.recetasgratis.net/Receta-de-suspiro-horneados-receta-32777.html
lobita
muy bien explicado,p. las personas q. somos principiantes ,gracias.
Su valoración:
javiera
super buena receta, facil y sencilla pero muy rica me encanto a mi y a mi familia quedo deliciosa
Su valoración:
Damaris
Muy buena receta, apenas pueda la hago, muchas gracias.

Receta de Merengue suizo
Foto subida por Analia:Brownie con dulce de leche y merengue suizo
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