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Receta de Merengue italiano

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 27 marzo 2019
Receta de Merengue italiano

El merengue italiano se caracteriza por ser duro y brillante, se utiliza para cubrir tartas, cupcakes, para rellenar milhojas o para la mezcla de algún postre. Existen algunos trucos para obtener un buen merengue como, por ejemplo, nunca permitir que el almíbar se enfríe, también hay que tener en cuenta que el batido debe ser a una velocidad constante y sin interrupciones, de igual forma no se debe extender mucho ya que se pueden bajar las claras. Sigue leyendo y aprende con RecetasGratis.net a preparar este exquisito merengue italiano.

8 comensales 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Antes de realizar el merengue casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Merengue italiano - Paso 1
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En una olla, añadir el azúcar y el agua sin mezclar, cocinar a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118ºC. Si no tienes un termómetro lo ideal es contabilizar 10 minutos aproximadamente y cuando en el almíbar se vean burbujas pequeñas retirar del fuego.

Receta de Merengue italiano - Paso 2
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Mientras se está realizando el almíbar, batir las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, esto podría dañar el merengue.

Receta de Merengue italiano - Paso 3
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Cuando el almíbar esté listo, añadirlo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y se obtenga un merengue suave y brillante.

Receta de Merengue italiano - Paso 4
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Una vez esté listo el merengue italiano, utilízalo para cubrir una torta, algún pie o cupcakes. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Merengue italiano - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Merengue italiano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras.

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18 comentarios
Sara
Excelente tu receta de merengue italiano y facil
Jhoseline
sobre el merengue italiano lo realize y no me sale tan consistente como se ve ahi , y con ese merengue tambn podria hacer suspiros ? ,gracias desde peru saludos
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Jhoseline, mejor revisa esta receta paso a paso para hacer los suspiros de merengue horneados: https://www.recetasgratis.net/receta-de-merengue-casero-al-horno-51069.html
Bety
En que momento puedo poner el colorante?? Saludos
Jessica Carrillo
Gracias por la recetas y sugerencias para aprender hacer este merengue italiano facil y sabroso.
Carmen Delfina
como hago para quitarle el olor a huevo
Vanessa Romero
Hola Carmen, puedes añadir una cucharadita de ralladura de limón o un chorrito de zumo. ¡Saludos!
Su valoración:
chocolate
muy rico me salio esta receta me ayudo
Su valoración:
Iralys bellorin
Hola Necesito Ayuda Quiero prepara Merengue Italiano para decorar 100 pon quesitos pero necesito Cantidades exacta para decorar lo 100 pon quesitos Alguien me Puede Ayudar cuantos Cantidades de clara necesito y Azúcar Gracias. Es Urgente que Me Ayuden.
Su valoración:
Sandra Barrios
Hola me encanta la receta pero como la puedo hacer si no tengo ni balanza ni medidor como me puedo guiar para hacerla exacta bs y gracias
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Sandra! Una clara de huevo pesa aproximadamente 35 gramos, una cuchara sopera rasa de azúcar son 20 gramos y una taza de las de café son 100 mililitros de agua. Esperamos haberte ayudado. ¡Saludos!
daianalop
si te gusta cocinar o seguir recetad lo idel sería que puedas comprarte una balanza pequeña.. Se hace muchisimo mas fácil y rápido pesar lo que necesites y no tenes que andar calculanfo. yo me compré una hace muy poquito y me es de mucja ayuda
Su valoración:
Jorge
Excelente, yo lo hacía de muchacho, pero no con la técnica de ustedes.
Eva López (Editor/a de RecetasGratis)
¡Hola Jorge! Si quieres, puedes compartir tu técnica con todos nosotros. Para hacerlo, añade los ingredientes en el siguiente formulario y toma fotografías del merengue: http://www.recetasgratis.net/publicar. ¡Un saludo!
Su valoración:
Rosana Palleiro
Muy buenas las recetas,gracias

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