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Receta de Merengue italiano

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 27 marzo 2019
Receta de Merengue italiano

El merengue italiano se caracteriza por ser duro y brillante, se utiliza para cubrir tartas, cupcakes, para rellenar milhojas o para la mezcla de algún postre. Existen algunos trucos para obtener un buen merengue como, por ejemplo, nunca permitir que el almíbar se enfríe, también hay que tener en cuenta que el batido debe ser a una velocidad constante y sin interrupciones, de igual forma no se debe extender mucho ya que se pueden bajar las claras. Sigue leyendo y aprende con RecetasGratis.net a preparar este exquisito merengue italiano.

8 comensales 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Antes de realizar el merengue casero, el primer paso es alistar todos los ingredientes.

Receta de Merengue italiano - Paso 1
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En una olla, añadir el azúcar y el agua sin mezclar, cocinar a fuego bajo hasta alcanzar una temperatura de 118ºC. Si no tienes un termómetro lo ideal es contabilizar 10 minutos aproximadamente y cuando en el almíbar se vean burbujas pequeñas retirar del fuego.

Receta de Merengue italiano - Paso 2
3

Mientras se está realizando el almíbar, batir las claras a punto de nieve. Es importante que al momento de separar las claras no se mezclen con las yemas y que los utensilios no estén sucios, esto podría dañar el merengue.

Receta de Merengue italiano - Paso 3
4

Cuando el almíbar esté listo, añadirlo en forma de hilo a las claras sin dejar de batir hasta que el bol esté frío y se obtenga un merengue suave y brillante.

Receta de Merengue italiano - Paso 4
5

Una vez esté listo el merengue italiano, utilízalo para cubrir una torta, algún pie o cupcakes. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.

Receta de Merengue italiano - Paso 5

Si te ha gustado la receta de Merengue italiano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cremas pasteleras.

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24 comentarios
Su valoración:
Eunice lozano
Excelente me salió exacto !!!Si no puedes pesar las claras son exactamente 4 huevos
Ivanna
Sirve para decorar torta con manga pastelera? Conserva la consistencia?
Su valoración:
Irene
Necesito saber que tipo de merengue es el que compramos por unidades en las pasterlerias i que tiene como una capa endurecida por fuera, pero es blando por dentro.
¿Me podéis ayudar?
Gracias,
Su valoración:
dairelys tovar
excelentes recetas
Su valoración:
rodrigo
horrible , segui los pasos al pie de la letra pero el merengue quedo muy liquido
Su valoración:
Issel
La receta se ve facil solo debo convertir las medidas en copas como se usa en mi pais y ver si el merengue sale bueno para mi torta.
Sara
Excelente tu receta de merengue italiano y facil
Jhoseline
sobre el merengue italiano lo realize y no me sale tan consistente como se ve ahi , y con ese merengue tambn podria hacer suspiros ? ,gracias desde peru saludos
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Jhoseline, mejor revisa esta receta paso a paso para hacer los suspiros de merengue horneados: https://www.recetasgratis.net/receta-de-merengue-casero-al-horno-51069.html
Bety
En que momento puedo poner el colorante?? Saludos
Jessica Carrillo
Gracias por la recetas y sugerencias para aprender hacer este merengue italiano facil y sabroso.
Carmen Delfina
como hago para quitarle el olor a huevo
Vanessa Romero
Hola Carmen, puedes añadir una cucharadita de ralladura de limón o un chorrito de zumo. ¡Saludos!

Receta de Merengue italiano
Foto subida por Eunice Lozano:Excelente!!!
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