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Receta de Milanesas marineras

Por Micaela Demarchi, Nutricionista. 30 abril 2021
Receta de Milanesas marineras

Las milanesas marineras también son conocidas como escalopes. En Argentina, tanto rebozadas con pan rallado como con harina, son uno de los platos preferidos por todos y que encontramos en cualquier restaurante.

Según el crítico gastronómico Pietro Sorba, la carne de lomo rebozada con pan apareció originalmente en un menú de lo que hoy conocemos como Milán en el año 1134. Como muchas otras recetas, la milanesa llega a América con la emigración provocada por la Segunda Guerra Mundial. Viajó tantos kilómetros que, ¿no crees que es digna de probarla? Sigue leyendo y descubre en RecetasGratis cómo hacer milanesas marineras. ¡Anímate a hacer estas milanesas en casa!

3 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Receta sin sal, Frito
Ingredientes para hacer Milanesas marineras:
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Cómo hacer Milanesas marineras:
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Para comenzar a preparar tus milanesas marineras, prepara, por un lado, el huevo batido con las hierbas provenzales y un poco de leche. Por otro, dispón la harina. En ambos casos, utiliza un recipiente suficientemente grande para que entre el filete de carne.

Receta de Milanesas marineras - Paso 1
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Comienza rebozando la carne con la harina. En este caso, es carne de cerdo, pero puedes utilizar también carne vacuna. En cualquiera de los dos casos, recomendamos elegir cortes con poca grasa, ya que el tipo de cocción aporta mayor cantidad de grasas que otros tipos de cocciones como al horno.

Receta de Milanesas marineras - Paso 2
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Luego, pasa la carne por el huevo batido y permite que se empape bien.

Receta de Milanesas marineras - Paso 3
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Repite el rebozado con harina para conseguir unas milanesas marineras crujientes.

Receta de Milanesas marineras - Paso 4
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Lleva tus filetes de carne rebozados con harina y huevo a una sartén con aceite caliente. Si tiene el calor justo, hará pequeñas burbujas alrededor de tus milanesas marineras. Si está frío, no hará burbujas. En ese caso, será conveniente que retires tus filetes y vuelvas a intentarlo en unos segundos. Si está demasiado caliente, el aceite hará una espuma blanca. En este caso, será mejor que, por el contrario, lo retires del fuego unos segundos. Si está quemado, hará lo mismo con tus filetes y, además, verás humo negro. En este caso, deberás deshacerte de ese aceite porque es dañino para tu salud.

Truco: si quieres hacer una fritura más saludable, el alimento debe quedar completamente cubierto por aceite nuevo, evitando reutilizarlo. Esto hará que absorba menor cantidad de materia grasa.

Receta de Milanesas marineras - Paso 5
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Pasados unos 5 minutos, dale la vuelta a tus milanesas y cocínalas del otro lado. Durante toda la cocción, el aceite debería mantener esas pequeñas burbujas. Podrás ir corrigiendo la temperatura con la fuerza del fuego o los consejos mencionados en el punto anterior.

Una vez que se haya cocinado por ambos lados, retira tus milanesas marineras y absorbe el aceite excedente con papel de cocina. ¡Listo! Verás que sobre todo a los más pequeños les encantará esta receta de milanesas marineras.

Receta de Milanesas marineras - Paso 6

Si te ha gustado la receta de Milanesas marineras, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Cerdo.

Con qué acompañar las milanesas marineras

Las milanesas marineras quedan bien con todo, pero algunas de las combinaciones clásicas son:

¿Con qué acompañarás tú estas milanesas marineras?

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1 comentario
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Carlos
Hola, buenos días:

¿Cuántos ml. son el "poco de leche" del que habla la receta?.

¿Se puede
¿Se puede añadir esa cantidad de ml. a los ingredientes?.

Saludos,

Carlos Iglesia Puig
Micaela Demarchi
Hola Carlos!! Unos 25 cc estaría bien. Puedes ajustarlo de acuerdo al tamaño del huevo, la intención es aligerarlos un poco para que sea más sencillo rebozar. Gracias por consultarnos!

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