Receta de Milanesa a la riojana
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¿Te preguntas qué tiene la milanesa a la riojana? Pues bien, el término a la riojana hace referencia al plato acompañado por un salteado de cebolla, morrón, arvejas junto con huevo frito, panceta y papas. Además de milanesa, como aprenderás a hacer en esta receta, también puedes utilizar una base de bifes de ternera o de costillas de cerdo. Se dice que esta receta tiene origen en la provincia de La Rioja, Argentina.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer milanesa a la riojana fácil. ¡A cocinar!
Ingredientes para hacer Milanesa a la riojana:
Cómo hacer Milanesa a la riojana:
Empieza la receta de milanesas a la riojana preparando la carne. Para ello, humedécela en huevo batido, que puedes condimentar con mostaza o provenzal. A continuación, pásala por el pan rallado haciendo presión para que cubra toda la carne. Si lo deseas, puedes mezclar con polenta, avena, panko y/o semillas para un toque más crocante.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_0_600.jpg)
Cepilla y pincha la papa para cocinarla en el microondas durante 5 minutos. Gírala y cocínala 5 minutos más.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_1_600.jpg)
Ubica las milanesas junto con la papa cortada en rodajas en una asadera previamente engrasada para que las milanesas se cocinen y las papas se doren. Llévalas al horno máximo a 200-220 ºC por 10 minutos cada lado.
Truco: las milanesas pueden estar congeladas y separadas con láminas de papel, listas para cocinar. Duran 3 meses.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_2_600.jpg)
Prepara el resto de las guarniciones de la milanesa a la riojana. Para ello, pela y corta la cebolla en pluma, lava y corta el morrón en tiritas, retira el cuerito de la loncha de panceta y enjuaga las arvejas, si utilizas de lata o cartón.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_3_600.jpg)
Empieza a preparar esta guarnición dorando la cebolla en una sartén a fuego máximo con 1 cucharadita de aceite.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_4_600.jpg)
Cuando la cebolla empiece a transparentar, agrega el morrón y baja el fuego a medio. Si es necesario, agrega 1 cucharada de agua caliente. Repite este paso tantas veces como sea necesario para que la verdura se cocine algo caramelizada, en lugar de hervirse o de freírse. De esta forma, será mucho más saludable.
Truco: la última vez que agregaste agua, puedes reemplazar por vino. En ese caso, utiliza unos 25 cc y añade con el fuego bien caliente para que el alcohol se evapore y no sea absorbido por los alimentos.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_5_600.jpg)
Cuando la verdura esté cocida a tu gusto, añade las arvejas. Si usas congeladas, puedes agregarlas sin descongelar, ya que lo harán con el propio calor del salteado. Mantén el fuego bajo hasta que se caliente.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_6_600.jpg)
Cocina en otra sartén el huevo y dora la panceta. Mantén el fuego medio para que el huevo se cocine bien. Con cubrir la sartén con 1 cucharadita de aceite será suficiente.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_7_600.jpg)
Sirve la milanesa cocida con las papas doradas, el huevo frito, la panceta dorada y las verduras salteadas. Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
![Receta de Milanesa a la riojana - Paso 9](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/5/1/0/milanesa_a_la_riojana_76015_paso_8_600.jpg)
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Otros platos a la riojana
Como comentábamos al principio de la receta, existen otros platos que pueden prepararse "a la riojana". Asimismo, en nuestra web tenemos algunos de ellos disponibles para que aprendas a hacerlos paso a paso y puedas disfrutarlos en familia. Estos son los siguientes: