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Receta de Paletilla de cordero al horno con romero

 
Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 4 febrero 2016
Receta de Paletilla de cordero al horno con romero

Hacer cordero al horno es fácil, el secreto está en marinar la carne correctamente para realzar todo su sabor y por supuesto, el procedimiento de su cocción también hará que esta paletilla de cordero al horno con romero esté crujiente y tierno. Sigue la receta paso a paso y aprende a preparar un gastric de romero para obtener una paletilla de cordero exquisita.

4 comensales 30m Plato principal Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Ideal acompañar con vino tinto, Recetas al horno
Ingredientes:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
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El primero paso para preparar esta receta con cordero es alistar todos los ingredientes.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 1
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Salpimentar la paletilla de cordero y sellar en una sartén hasta que esté dorada.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 2
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Sacar la paletilla y agregar el caldo de verduras a la sartén para retirar los jugos de la cocción. Luego, agregar este caldo a una refractaria, añadir la paletilla y una rama de romero. Llevar al horno a 180ºC. durante 40 minutos.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 3
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Para hacer el gastric de romero agregar azúcar a una olla y cocinar a fuego bajo hasta obtener un caramelo.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 4
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Entonces, agregar el vinagre junto con el romero y cocinar a fuego medio durante 25 minutos hasta reducir a la mitad. El gastric debe ser una salsa con consistencia de almíbar.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 5
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Cuando al cordero le falte poco para estar hecho, barnizar con una brocha la paletilla varias veces con el gastric y llevar al horno para dorar.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 6
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Servir y disfrutar. La paletilla de cordero al horno con gastric de romero es una preparación con un sabor diferente y exótico. Puedes preparar esta carne asada para una cena familiar como la cena de Navidad o cualquier ocasión especial, acompañando con una ensalada de patatas o un arroz hortelano.

Receta de Paletilla de cordero al horno con romero - Paso 7

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