Receta de Pavo al horno peruano
La Navidad en Perú es una celebración llena de tradiciones y sabores únicos. Entre los platos más esperados y apreciados, destaca el pavo al horno, que se caracteriza por el sabor de las especias autóctonas y el toque del licor nacional.
En RecetasGratis te enseñamos cómo hacer pavo al horno jugoso peruano. ¡A la cocina!
Ingredientes para hacer Pavo al horno peruano:
Cómo hacer Pavo al horno peruano:
Para hacer el pavo de Navidad, empieza colocando en un bowl todas las especias: ají panca molido, ají amarillo en pasta, ajo molido, pimienta negra molida, comino molido, orégano en polvo y sal.
Remueve bien y prueba para ajustar la sal. Luego, incorpora el sillao, el vinagre tinto y un buen chorro de pisco. Mezcla bien y reserva.
¿Te preguntas cómo aderezar un pavo? Pues bien, cuando el pavo esté bien limpio, vierte el aderezo encima y embadúrnalo bien. No olvides levantar la piel y añadir más aderezo debajo. Si deseas, puedes inyectar un poco más de pisco o vino tinto en la pechuga y las piernas para que queden más jugosas y sabrosas. Deja reposar durante toda la noche o al menos 3 horas, asegurándote de darle vuelta o rociar con el aderezo el pavo cada media hora.
Una vez el pavo de Navidad esté bien macerado y listo para hornear, distribuye mantequilla debajo de la piel para que quede crujiente y bien dorado después del horneado.
En este momento puedes rellenarlo, pero si no tienes relleno de pavo peruano o prefieres no hacerlo, introduce cebollas peladas y partidas por la mitad, naranjas partidas por la mitad y, si deseas, rodajas de zanahoria. Esto ayudará a mantener la pechuga jugosa sin sobrepasarse de cocción, mientras las piernas terminan su cocción.
Ata las piernas del pavo con pabilo y dobla las alas hacia atrás. Hornea a 220 °C durante 4 a 6 horas, o aproximadamente 40 – 45 minutos por kilo. ¡Ya casi está lista la mejor receta de pavo al horno jugoso!
Cuando el pavo esté listo, sírvelo inmediatamente y disfruta de una deliciosa cena navideña. ¡Feliz Navidad! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.
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Cómo preparar un pavo navideño peruano completamente jugoso
Antes de aderezar, lo más recomendable es dejar el pavo en salmuera durante toda la noche para que quede jugoso y el sabor penetre, especialmente en la pechuga, que suele ser insípida. La salmuera consiste en usar el 10% del peso del agua en sal, mezclarlo bien y sumergir el pavo limpio en esta solución, asegurándote de que quede completamente cubierto.
Recuerda que la salmuera debe estar fría antes de sumergir el pavo, y es importante mantenerlo refrigerado durante este tiempo para evitar cualquier riesgo de contaminación. Tras la salmuera, enjuaga bien el pavo para eliminar el exceso de sal y sécalo con papel absorbente antes de aderezarlo.
Asimismo, puedes finalizar la comida navideña con estos deliciosos postres peruanos:
