Receta de Pescado relleno al horno

Comienza separando todos los ingredientes que utilizarás para preparar esta receta.

Truco: utilizamos tilapia entera, fresca y limpia, sin escamas ni vísceras. Puedes utilizar cualquier pescado que prefieras, como lubina, merluza o dorada.

Haz cortes poco profundos con el cuchillo en la piel del pescado para que penetre bien el condimento. A continuación, sazona el pescado limpio con jugo de limón, sal y pimienta negra al gusto, engrasa con aceite de oliva y deja marinar durante 30 minutos.

Truco: usar limón ayuda a suavizar el olor del pescado, neutraliza el sabor fangoso y hace que la carne sea más consistente y al mismo tiempo suave.

Prepara la farofa para rellenar y servir como guarnición. Asimismo, en una sartén sofríe bien el tocino hasta que esté dorado.

Añade la cebolla y sofríe hasta que quede transparente, después el pimiento rojo picado y los tomates sin semillas picado, sofríe bien. Incorpora la harina de maíz mezclando bien y sazona con sal al gusto. Apaga el fuego y añade la guindilla verde picada.

Truco: si lo prefieres, reemplaza la harina de maíz por harina de yuca.

Rellena el pescado con la farofa y cierra con palillos o átalo con hilo para evitar que se escape el relleno. Coloca el pescado en una fuente para horno grande forrada con papel de aluminio y unta un poco de aceite de oliva sobre el pescado.

Truco: Reserva un poco de farofa para servir como guarnición.

Cubre el pescado con papel de aluminio e introduce en el horno precalentado a 180 ºC durante 30 minutos.

Retira el papel de aluminio y hornea nuevamente hasta que la piel esté ligeramente dorada durante 20 minutos aproximadamente. Apaga el horno y retira el pescado del horno.

Truco: Para comprobar si el pescado está cocido, introduce suavemente un tenedor en la carne, si se desprende fácilmente del hueso, puedes sacarlo del horno;

Decora con el resto de la farofa, hojas de rúcula o las verduras que prefieras y rodajas de limón. Sirve con arroz blanco y vinagreta. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

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