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Receta de Potaje de puerros

Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Lavamos los puerros, cortamos primero en cuatro partes, a lo largo, y luego en trozos pequeños.

2

Pelamos y lavamos las patatas que cortamos en dados.

3

Cortamos el pan en pequeños trozos.

4

Derretimos la mantequilla en una sartén.

5

Freímos el pan.

6

Retiramos y reservamos.

7

Vertemos 2 litros de agua en una cazuela.

8

Salamos e introducimos las patatas y los puerros.

9

Cocemos durante 30 minutos.

10

Separamos las claras de las yemas en crudo.

11

Batimos las yemas en un tazón y agregamos poco a poco 1 cucharón del líquido de cocción de las patatas.

12

Incorporamos a la cazuela removiendo con una varilla o una batidora.

13

Servimos en una sopera y acompañamos con el pan frito.

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