Receta de Quiche integral de espinacas y tomate

Mezclamos la harina integral con la margarina, el huevo batido y dos cucharadas de agua.

Amasamos hasta formar una bola que introducimos en la nevera durante 30 minutos.

Posteriormente estiramos la masa con el rodillo y colocamos sobre la base del molde de tarta baja, al que previamente hemos puesto un poquito de mantequilla y harina para que no se pegue.

Pondremos papel de horno y un peso encima (rellenamos un bol con arroz o judías para que tenga peso y no suba la masa durante el horneado).

Introducimos en el horno durante 20 minutos a 180 ºC.

Una vez horneado quitamos el papel y el peso de encima y preparamos el relleno del quiche.

Picamos la cebolla en juliana (láminas finas) y la sofreímos con un poquito de aceite de oliva.

Cuando esté dorada, mezclamos con las espinacas hasta que estén bien sofritas y ponemos las verduras sobre la masa horneada.

Encima de las verduras colocamos unos trocitos de queso brie y un tomate cortadito en rodajitas muy finas.

Después hacemos una mezcla de nata, un huevo batido, nuez moscada, sal y lo vertemos por encima de las espinacas y del tomate.

Espolvoreamos por encima un poquito de queso rallado y horneamos el conjunto hasta que se dore la superficie en el horno a 200 ºC.

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