Receta de Ramen vegano
El ramen representa una de las expresiones más auténticas de la gastronomía japonesa, un plato que ha conquistado paladares en todo el mundo gracias a su perfecta armonía entre fideos, caldo aromático y acompañamientos cuidadosamente seleccionados. Nuestra versión vegana demuestra que es posible disfrutar de toda la complejidad y profundidad del ramen tradicional sin utilizar ingredientes de origen animal.
Te mostramos paso a paso cómo hacer ramen casero vegano que te transportará directamente a Japón. ¡Empezamos!
Ingredientes:
Cómo hacer Ramen vegano:
Comienza cortando el ajo, el kion y la parte blanca de la cebolla china. Si lo prefieres, pica finamente la parte verde y resérvala para decorar al final. Para lograr una mejor integración de sabores en tu ramen, te recomendamos rallar el ajo y el kion, ya que este último tiene fibras que se incorporan más uniformemente cuando está rallado.
Coloca en una olla el ajo, el kion y la parte blanca de la cebolla china junto con el dashi vegano en polvo. Vierte un generoso chorro de aceite de sésamo para comenzar a sofreír. Calienta a fuego medio y remueve los ingredientes durante un par de minutos, cuidando que no se quemen.
Incorpora la pasta de miso y el gochujang (pasta picante coreana), mezclando constantemente hasta lograr una integración perfecta. Mantén el fuego medio-bajo para evitar que estos ingredientes se quemen.
Muele las semillas de sésamo previamente tostadas e incorpóralas a la olla.
Agrega la salsa de soya y el sake o vinagre de arroz. Remueve bien y permite que se evapore el alcohol, concentrando los sabores.
Vierte el caldo de verduras y la leche de soya, creando la base líquida perfecta para tu receta ramen casero.
Deja que hierva y rectifica la sazón añadiendo sal y pimienta según tu gusto. En este momento, incorpora los vegetales de tu preferencia como bok choy, espinacas y zanahorias, cocinándolos hasta que alcancen la textura tierna ideal.
En otra olla, cocina la pasta fresca siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, escúrrela completamente para evitar que el agua residual diluya el sabor de la sopa.
Coloca los fideos en un plato hondo y vierte el caldo caliente sobre ellos, creando la base de tu ramen de verduras.
Añade los vegetales cocidos, champiñones o shiitake, maíz desgranado, tofu dorado y la parte verde de la cebolla china que reservaste al inicio.
Para terminar, espolvorea ajonjolí por encima y disfruta de un ramen vegano repleto de sabor, textura y autenticidad japonesa. Cuéntanos en los comentarios tu opinión sobre esta receta de ramen casero y comparte una fotografía del resultado final para inspirar a otros amantes de la cocina japonesa vegana.
Si te ha gustado la receta de Ramen vegano, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de sopas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas japonesas.
Cómo preparar shiitake secos y champiñones frescos para ramen vegano
Tanto los hongos shiitake como los champiñones frescos pueden transformar tu ramen vegano en un plato japonés auténtico. La elección entre shiitake tradicional o champiñones locales dependerá de tu disponibilidad y preferencias, pero ambos garantizan ese sabor umami que caracteriza a esta receta.
- Shiitake secos: si utilizas hongos shiitake secos, el proceso de rehidratación es fundamental para maximizar su sabor en tu ramen vegano. Remójalos previamente en caldo vegano de dashi durante al menos 30 minutos, permitiendo que absorban todos los nutrientes y desarrollen esa característica textura carnosa. Una vez hidratados, escúrrelos y añádelos directamente al ramen cuando incorpores el resto de vegetales.
- Champiñones frescos: si no consigues shiitake, los champiñones frescos constituyen una excelente alternativa para tu sopa ramen. Para potenciar su sabor y lograr esa textura perfecta, córtalos en láminas gruesas y saltéalos con aceite de sésamo hasta que adquieran un dorado uniforme. El toque final consiste en añadir un generoso chorro de salsa de soya, permitiendo que se caramelicen ligeramente antes de incorporarlos al caldo.
Independientemente del tipo de hongo que elijas, la clave está en no apresurar el proceso de cocción. Los sabores se desarrollan gradualmente.
¿Te ha enamorado el mundo de las sopas veganas con alma japonesa? Descubre más tesoros culinarios que combinan la tradición asiática con ingredientes completamente vegetales:
Valor nutricional
(por comensal)
- Calorías: 3 kcal
- Proteínas: 15 g
- Grasas: 1 g
- Carbohidratos: 4 g
- Fibra: 5 g
