menu
Compartir

Receta de Rissotto a la milanesa

Receta de Rissotto a la milanesa
Ingredientes para hacer Rissotto a la milanesa:
  • 1 taza de arroz, preferiblemente especial para rissotto: arborio, vialone nano, etc.
También te puede interesar: Rissotto
Cómo hacer Rissotto a la milanesa:
1

En una olla se pone al fuego el consomè con la sal para calentarlo, sin llegar a hervir, mantenièndolo a fuego suave a punto de hervor, mientras se prepara el rissotto.

2

En una taza de ese consomè se pone aparte el azafràn a remojar.

3

En una olla de fondo pesado se ponen las 2 cucharadas de mantequilla y el aceite a calentar.

4

Se agrega la cebolla y se cocina hasta marchitar. Se agregan el tuétano picadito y la pimienta y se cocinan unos 2 a 3 minutos hasta disolver el tuétano.

5

Se agrega el arroz y revolviendo-lo constantementecon cuchara de madera para que la grasa lo cubra completamente y no partir el arroz, se cocina un minuto o hasta que esté brillante.

6

Se agrega el vino y se cocina hasta que se consuma casi completamente.Se va agregando gradualmente el consomè (1/2 taza cada vez para esta cantidad de arroz.

7

No se debe agregar mucho líquido a la vez se debe revolver constantemente para que nunca quede completamente sumergido (no es una sopa), raspando siempre el fondo y orillas de la olla para que no se pegue y pueda quemarse. Se agrega más consomè cada vez que se haya consumido el que agregó anteriormente, unos 2 minutos cada vez.

8

El consomè con el azafrán se debe agregar las 2 últimas veces pues es mejor no cocinar demasiado el azafràn.

9

Se sabe que el rissotto está a punto, cuando al morder un grano se siente al dente es decir cocido pero firme, esto se obtiene aproximadamente a los 25 minutos desde agregado el arroz.

10

El rissotto debe presentar un aspecto cremoso, mantecato y como dicen los italianos legato, es decir los granos separados pero unidos a la crema producida por el almidòn que es cedido lentamente por el arroz apropiado , es decir que se extienda suavemente en el plato al servirlo.

11

Al retirar la olla del fuego se le revuelve vigorosamente la cucharada restante de mantequilla y luego el queso parmesano.

12

Debe llevarse de inmadiato a la mesa, donde cada uno puede, si lo desea, agregar más queso parmesano rallado.

Si te ha gustado la receta de Rissotto a la milanesa, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Risottos.

Sube la foto de tu Receta de Rissotto a la milanesa

Sube la foto de tu plato

Escribir comentario

Añade una imagen
Haz clic para adjuntar una foto relacionada con tu comentario
¿Qué te ha parecido la receta?
1 comentario
carolina gonzales
esta receta me parece super por que la puedo hacer cuando yo quiera y es super deliciosa y fácil de preparar.

Receta de Rissotto a la milanesa
Receta de Rissotto a la milanesa

Volver arriba