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Receta de Semlor

 
The Velvet Taste
Por The Velvet Taste. 23 febrero 2024
Receta de Semlor

Semlor, semla, fastlagsbulle o más conocido como bollos suecos de Cuaresma, son unos panecillos dulces de brioche aromatizados con cardamomo y rellenos con una pasta de almendras que contrasta a la perfección con una aireada crema chantilly. Un postre tradicional de Escandinavia (Suecia, Finlandia y Estonia) y de los países bálticos. Se consume especialmente en la época de Cuaresma, Mardi Gras.

Asimismo, en RecetasGratis te enseñamos cómo hacer semlor. ¡A cocinar!

6 comensales 1h 30m Dificultad media
Características adicionales: Coste medio, Receta tradicional de Suecia

Ingredientes para hacer Semlor:

  • Para la pasta de almendras:
  • Para el chantilly:
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Cómo hacer Semlor:

1

Empieza derritiendo la mantequilla en una olla, hazlo a fuego bajo para que se derrita lentamente. Luego, vierte inmediatamente la leche y solo calienta hasta entibiar.

Receta de Semlor - Paso 1
2

Aparte, en el bowl de la batidora vierte la harina, sal, azúcar, levadura seca instantánea, cardamomo molido o en polvo y el huevo. Mezcla un poco.

Receta de Semlor - Paso 2
3

Vierte la leche tibia encima y empieza a amasar utilizando el accesorio de gancho.

Receta de Semlor - Paso 3
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Amasa durante 10 minutos a máxima velocidad o hasta que la masa se sienta suave y se vea aterciopelada.

Receta de Semlor - Paso 4
5

Bolea un poco la masa, colócala dentro de un bowl y cúbrela con un paño húmedo o papel film. A continuación, llévalo al área más cálida de la casa para que leude hasta duplicar su volumen.

Receta de Semlor - Paso 5
6

Cumplido el tiempo de reposo, desinfla la masa, vuelve a bolearla y divídela en bollos de 70 a 100 gramos aproximadamente.

Receta de Semlor - Paso 6
7

Cubre estas piezas con el paño húmedo o papel film para evitar que se sequen y boléalas una a una. Luego, pincha la unión que se hizo en la base para evitar que se abra durante el leudado.

Receta de Semlor - Paso 7
8

Acomoda estas masitas en una placa enmantecada o con un tapete de silicona, deja una buena separación entre ellas y cúbrelas nuevamente para dejarlas en un área cálida para que leuden hasta duplicar su volumen.

Receta de Semlor - Paso 8
9

Cuando se vean del doble de tamaño, barnízalas con huevo batido.

Truco: para hacerlo utiliza una brocha.

Receta de Semlor - Paso 9
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Finalmente, hornea en un horno precalentado a 230 °C durante 15 minutos o hasta que se vean bien dorados. Si están tomando color muy rápido, puedes reducir la temperatura a 190 °C. Después, cuando se vean bien dorados, retíralos del horno y colócalos sobre una rejilla para que enfríen.

Receta de Semlor - Paso 10
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Prepara la pasta de almendras. Comienza colocando las almendras tostadas en el procesador de alimentos y añade azúcar en polvo, tritura hasta que se pulvericen. Si deseas puedes reemplazar las almendras enteras por almendras en polvo para obviar este paso y, si te gusta que este mazapán sea de un color crema uniforme, remoja las almendras en agua caliente durante un par de minutos. Luego, retira la cáscara y procede a triturar junto con el azúcar.

Receta de Semlor - Paso 11
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Añade la leche o crema para que se forme una pasta. También añade una pizca de sal y, si deseas, unas gotas de esencia de vainilla.

Truco: rectifica la consistencia de la pasta y, si te gusta que sea más líquida, añade un poco más de leche o crema.

Receta de Semlor - Paso 12
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Por último, prepara la crema chantilly. Para hacerlo, coloca en un bowl frio la crema, el azúcar en polvo y un chorro de esencia de vainilla.

Receta de Semlor - Paso 13
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Comienza a batir aumentando la velocidad progresivamente hasta que se formen picos suaves. Luego a mano bate un poco más hasta que obtengas picos firmes, de esta manera la crema no se cortará.

Receta de Semlor - Paso 14
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Arma el postre. Corta con un serrucho la parte superior de los bollitos y vuelve a cortar esta tapa con un aro para tener un círculo perfecto o darle forma triangular.

Receta de Semlor - Paso 15
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Retira un poco de la miga del bollo y ahí vierte la crema de almendras.

Receta de Semlor - Paso 16
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Encima decora con el chantilly. Para que tenga un diseño bonito, coloca el chantilly en una manga con una boquilla estrella y manguea encima dando forma de espiral.

Receta de Semlor - Paso 17
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Coloca la tapa encima y espolvorea un poco de azúcar en polvo. ¡A disfrutar! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Semlor - Paso 18

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