Receta de Solomillo de cerdo en salsa de naranja

Salpimentar la carne y dorarla en aceite.

Verter el jerez y cocer 2 minutos.

Agregar las ciruelas, el zumo de 3 naranjas, un cúbito de fondo de carne, la mermelada, el zumo de limón.

Cocer a fuego suave, hasta que la carne este tierna.

Retirar el solomillo y cocer la salsa durante 10 minutos mas para que espese ligeramente.

Rectificar de sal.

Pelar la naranja restante quitando toda la parte blanca y separar los gajos. Servir la carne cortada en filetes, con los gajos y las ciruelas y cubierta con la salsa muy caliente. La carne del solomillo debe freírse en muy poco aceite y a fuego fuerte para que se forme una costra dorada.

Esta costra evitara que salga el jugo de la carne, quedando el interior jugoso y rosado.

Después continuar la cocción a fuego mas bajo.

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Valor nutricional

• Calorías: 1850 kcal
• Proteínas: 150 g
• Grasas: 80 g
• Carbohidratos: 130 g
• Fibra: 15 g