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Receta de Sopa minestrone

Por Cris GRX, Especializada en gastronomía española. 10 diciembre 2015
Receta de Sopa minestrone

La sopa minestrone procede de la cocina italiana y hace referencia a una receta elaborada a base de verduras cocidas, hierbas aromáticas y pasta. En la receta original también incluye tocino o beicon, pero hemos preferido prepararla sin carne, apta para vegetarianos. Esta sopa es muy reconstituyente, aporta muchas vitaminas y es un plato fabuloso para cualquier cena de otoño o invierno.

Si os apetecen platos saludables, vegetarianos y calentitos, echad un vistazo a esta sopa casera que os enseñamos en RecetasGratis.net.

4 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste medio, Recomendada para veganos, Recomendada para vegetarianos, Popular en Otoño-Invierno, Hervido, Recetas italianas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.

Receta de Sopa minestrone - Paso 1
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Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.

Receta de Sopa minestrone - Paso 2
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A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.

Receta de Sopa minestrone - Paso 3
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Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.

Receta de Sopa minestrone - Paso 4
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Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.

Truco: Si quieres añadir tocino, incorpóralo en este momento al sofrito.

Receta de Sopa minestrone - Paso 5
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Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.

Receta de Sopa minestrone - Paso 6
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Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.

Receta de Sopa minestrone - Paso 7
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Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!

Receta de Sopa minestrone - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Sopa minestrone, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Sopas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas italianas.

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3 comentarios
Su valoración:
lupifer123
Muy rica
Su valoración:
Franky
Es una gran "sopa".....
En casa también le agrego apio muy picadito, un poco de col, y brócoli ( para mi hijo si no ve el brócoli no es una sopa minestrone), y finalizando la cocción unos granos de maíz dulce , hojas de hierbabuena ( a falta de albahaca) y parmesano rallado.....
Cris GRX
Me encantan esos ingredientes que propones, Franky. Voy a probarla con el brócoli y el queso rallado. Tiene que estar fabulosa. ¡Muchas gracias!
Su valoración:
Miriam Diez
Lo mejor
Cris GRX
¡A mi también me encanta esta sopa, Miriam! Un saludo :)

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