Receta de Sopa minestrone
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![Receta de Sopa minestrone](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_600.jpg)
La sopa minestrone procede de la cocina italiana y hace referencia a una receta elaborada a base de verduras cocidas, hierbas aromáticas y pasta. En la receta original también incluye tocino o beicon, pero hemos preferido prepararla sin carne, apta para vegetarianos. Esta sopa es muy reconstituyente, aporta muchas vitaminas y es un plato fabuloso para cualquier cena de otoño o invierno.
Si os apetecen platos saludables, vegetarianos y calentitos, echad un vistazo a esta sopa casera que os enseñamos en RecetasGratis.net.
Ingredientes para hacer Sopa minestrone:
Cómo hacer Sopa minestrone:
Reunimos todos los ingredientes para elaborar la sopa minestrone. Recuerda que la receta original lleva algo de carne que puedes añadir si quieres.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_0_600.jpg)
Cortamos la cebolleta y el puerro en trozos medianos y los salteamos en una olla con aceite de oliva.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_1_600.jpg)
A continuación, pelamos la zanahoria, la cortamos en rodajas y la añadimos a la olla. Incorporamos también el ajo pelado entero.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_2_600.jpg)
Es el momento de agregar el calabacín. Para ello, previamente lo pelamos y lo troceamos en cuadraditos.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_3_600.jpg)
Quitamos los extremos de las judías verdes, las lavamos, las cortamos en trocitos de 2 centímetros y las añadimos al sofrito. Cocinamos durante 3 minutos y salpimentamos.
Truco: Si quieres añadir tocino, incorpóralo en este momento al sofrito.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 5](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_4_600.jpg)
Ahora agregamos el agua, la hoja de laurel y los tomates pelados enteros. Dejamos cocer durante media hora a fuego medio.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 6](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_5_600.jpg)
Por último, echamos los guisantes y la pasta. En este caso hemos utilizado guisantes en conserva (ya cocidos) pero también se pueden emplear guisantes frescos o congelados. Cocemos la sopa minestrone hasta que la pasta esté tierna.
![Receta de Sopa minestrone - Paso 7](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_6_600.jpg)
Servimos la sopa minestrone con un poco de perejil y albahaca picada. Si os gustan las sopas vegetarianas podéis probar la sopa de coliflor y calabaza o la crema de zanahoria y jengibre. ¡Buen provecho!
![Receta de Sopa minestrone - Paso 8](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/9/3/6/sopa_minestrone_57639_paso_7_600.jpg)
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