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Receta de Sopaipillas pasadas caseras

Por Dani León. Actualizado: 21 julio 2020
Receta de Sopaipillas pasadas caseras

Las sopaipillas son un pan dulce chileno que suele comerse caliente en las épocas de frío. También se consumen en verano, pero es una tortura hacer frituras a altas temperaturas, así que preferimos consumirlas en un clima más amigable.

En esta ocasión te mostraremos cómo hacer la receta original de sopaipillas con puré de zapallo (calabaza), pero estas son sopaipillas pasadas caseras, las cuales se sumergen en un rico almíbar con toques cítricos.

Para hacer el puré de zapallo o calabaza, puedes prepararlo sancochando 250 g de calabaza en una olla con suficiente agua, luego de unos 15 minutos drena el agua y aplasta la calabaza hasta que no queden grumos. Recuerda que no debes agregar agua ni sal al puré para que no interfiera con la preparación de las sopaipillas. El almíbar se prepara a base de panela y la piel de alguna fruta cítrica como limón o naranja. Si quieres saber cómo hacer sopaipillas pasadas, en RecetasGratis te contamos todos los pasos de este rico plato chileno.

4 comensales 45m Merienda Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Popular en Otoño-Invierno, Frito, Recetas chilenas
Ingredientes:
  • Para las sopaipillas:
  • Para el almíbar:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Empezaremos con la preparación de las sopaipillas. En un bol cierne o tamiza la harina. Agrega el puré de calabaza, la sal, la cúrcuma y la paprika. Integra con movimientos envolventes para unificar todo.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 1
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Amasa hasta que la masa de las sopaipillas sea moldeable y suave. Si necesitas más harina, agrégala poco a poco encima de la masa y amasa por unos minutos más.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 2
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Ahora le daremos la forma de sopaipillas a la masa. Con un rodillo estira la masa en una superficie plana y corta círculos medianos de unos 10 centímetros de diámetro. Con un tenedor o palillo haz unos agujeros a través de la masa para que no se infle en el aceite.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 3
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Calienta el aceite por 5 minutos antes de sumergir una sopaipilla. Puedes verificar la temperatura arrojando una bolita pequeña de masa. Deberá hacer mucha espuma al tocar el aceite, si solo hace unas pequeñas burbujitas, todavía le falta calentar más.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 4
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Cuando la sopaipilla esté doradita puedes sacarla y dejarla en una rejilla o papel absorbente para que desprenda el exceso de aceite.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 5
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Mientras reposan las sopaipillas, prepara el almíbar. Junta todos los ingredientes en una olla y llévalos a hervor a fuego medio-alto, revolviendo constantemente.

Truco: Procura que la olla sea profunda y que quede el doble de espacio libre, ya que al hervir crece mucho.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 6
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Pasados unos 15 minutos empezará a espesar, si crece mucho la espuma apártalo por unos segundos del fuego y disminuye el calor.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 7
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Sumerge una por una las sopaipillas en el almíbar hasta que queden bien empapadas, cocina por 2 o 3 minutos cada una, aproximadamente.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 8
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Cuela el resto del almíbar y viértelo encima de las sopaipillas. Sirve en un plato hondo y disfruta de tus sopaipillas pasadas. Puedes degustarlas como postre después de una auténtica comida chilena como el pastel de choclo.

Receta de Sopaipillas pasadas caseras - Paso 9

Si te ha gustado la receta de Sopaipillas pasadas caseras, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Pan. También puedes visitar una selección de las mejores recetas chilenas.

Sopaipillas pasadas - historia y variaciones

Esta receta de "pan frito" llegó a América alrededor de 1720 gracias a los colonizadores españoles, quienes los llamaban sopaipa, cuyo significado era pan mojado en aceite. Luego, fueron bautizadas como sopaipillas en honor a un ave.

El toque criollo es el baño de chancaca (panela o papelón), el cual consiste en pasarlas por un almíbar hecho con este producto típico de la repostería chilena, el cual se elabora con azúcar sin refinar y melaza. En este caso y para acompañar las sopaipillas, la chancaca se disuelve en agua saborizada con canela y cáscara de naranja o limón.

A lo largo de Chile nos encontramos con pequeñas variaciones de la receta. En el sur, por ejemplo, se le adiciona puré de papas a la masa base. En la zona central del país, normalmente se le agrega puré de zapallo (calabaza), mientras que en las regiones del norte se la masa de las sopaipillas se prepara solo con harina, agua, manteca, bicarbonato o polvos de hornear.

La costumbre de comer sopaipillas está tan arraigada a la cultura chilena que en la calle nos podemos encontrar con un gran surtido de carritos vendiéndolas durante todo el año, ofreciendo un sinfín de acompañamientos como: pebre, el cuál puedes preparar en casa con esta receta de pebre chileno, pasta de ají, mostaza, mayonesa o kétchup.

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52 comentarios
Su valoración:
Gabriel Vásque
La armibar me quedó Aguada

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Manuel
Mala receta, demasiada manteca, quedan muy pesadas para el estómago, y demasiada chancaca la receta dice un kilo y medio de chancaca miel, están locos
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Isidora
Hola! Soy chilena y estamos en plena temporada de sopaipillas. Como sugerencia recomiendo espesar el almíbar con un poco de fécula de maíz o harina de trigo. Agregar esto a la mezcla antes de que hierva para que no forme grumos. Abrazos!
Su valoración:
Aída
Me quedaron de chuparse los bigotes jajajaja gracias por su ayuda exelente la explicación.Mucas gracias
Su valoración:
Carolina
Pregunta! Cuánto dura la chancaca hecha? En el refri? Gracias!
Su valoración:
Sergio Griño
Muy buena la descripcion del proceso de elaboracion de las sopaipillas pasadas. Me recuerda a las que hacia mi hermosa Madre. 😍
Su valoración:
Arnoldo
Tanta manteca? 250grs?
Jannet
Una consulta , las verdaderas sopaipillas la masa es dulce? Porque en argentina la llamamos tortas fritas pero son saladas o son dos cosas distintas Grcias por la aclaración
Su valoración:
rosa
En k momento se agrega la manteca ? En la preparacion de las sopaipillas?
Vanessa Romero
Hola Rosa, es en el paso 2, durante la preparación de la masa. Gracias por avisarnos, ya hemos corregido la receta.
Su valoración:
marisol
excelente, me quedaron exquicitas las sopapillas pasadas, gracias!!

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