Receta de Tortitas de patata y acelga

Reunimos todos los ingredientes para elaborar las tortitas de patata y acelga.

En una sartén con aceite sofreímos la cebolleta cortada en cuadraditos.

Agregamos las acelgas cortadas en trozos pequeños, dejamos cocinar unos minutos y reservamos.

Mientras tanto, cocemos las patatas peladas en abundante agua hirviendo hasta que estén tiernas.

Una vez cocidas, escurrimos y machacamos las patatas con ayuda de un tenedor. Añadimos un poco de sal y los huevos. Mezclamos bien.

Para continuar con las tortitas de patata y acelga, incorporamos el queso rallado al puré de patatas.

Mezclamos todos los ingredientes: el puré de patatas, el queso y el sofrito de acelgas con cebolleta.

Sobre papel de horno formamos tortitas con la masa y metemos en el horno a 190ºC hasta que se gratinen las tortitas.

Si os gustan las recetas vegetarianas como las tortitas de patata y acelga, probad la ensalada de pimientos asados y cebolleta. ¡Buen provecho!

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