Receta de Verdolagas en salsa verde

Preparamos todos nuestros ingredientes. El pollo lo lavamos, le quitamos la piel si queremos quitar la grasa. A las verdolagas les eliminamos las raíces y basuras que pudieran contener, lavamos y desinfectamos.

Cocemos el pollo con suficiente agua que lo cubra. Cuando empiece a hervir, quitamos la espuma que se forme en la superficie. Dejamos que se cueza por 30 minutos, o hasta que el pollo se ablande. Una vez cocido, retiramos las piezas de pollo.

Truco: Podemos hacer las verdolagas, también, con costillas de puerco.

Lavamos el tomate y el chile. Los cocemos en agua junto con un trozo de cebolla y un diente de ajo.

Molemos el tomate y el chile para preparar la salsa verde en la que guisaremos las verdolagas. Esta salsa la vamos a dejar que se cueza por 10 minutos.

Truco: Las verdolagas las podemos guisar también en salsa roja.

Una vez que se cocinó la salsa verde, agregamos las verdolagas y le añadimos el caldo del pollo.

Molemos la pimienta y los clavos de olor en un mortero, se lo adicionamos a las verdolagas en salsa verde, dejamos que se cueza y agregamos sal al gusto. Regresamos las piezas de pollo al guiso y dejamos que hiervan juntos por unos 5 minutos.

Servimos las verdolagas en salsa verde acompañadas de frijoles puercos o arroz blanco.

Truco: Si eres vegetariano omite la carne y prepara las verdolagas únicamente con salsa a tu gusto.

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