Bocaditos de batata-camote- relleno

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INGREDIENTES:
2 1/2 libra de batatas (camote)cocida, peladas y hechas puré
3 tazas de migajas de Pan frescas, cantidad dividida
1 taza de queso desmenuzado, mozzarella
1/4 cucharadita de polvo para hornear (baking soda)
3 Huevos
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de Canela en polvo
aceite para freír

MODO DE PREPARACIÓN:
MEZCLE las batatas (camotes), una taza de de las migajas de pan, el queso y el polvo de hornear hasta bien mezclados. Apartelo a un lado.
BATA los huevos, la sal y la canela con un batidor de mano de alambre en un tazón llano hasta bien mezclados.
FORME la mezcla de batatas (camote) en bolitas de 1 1/2 pulgadas. Mójelas en la mezcla de huevo y luego enrollelas en las 2 tazas restantes de migajas de pan hasta cubiertas uniformemente.
CALIENTE el aceite a fuego mediano-alto en un sartén grande. Cuidadosamente agregue las bolitas en tandas.Dorélas y sirva calientitas.
* Si desea un sabor picante sustituya la canela en polvo por chile en polvo.*

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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