Receta de Chorizos parrilleros

Chorizos parrilleros
Coste: Medio Duración: Temporada: Todo el año Picante: Poco picante Para: Entrante Comensales: 12 Cocción: Parrilla
Historia de Chorizos parrilleros

Los chorizos son uno de los embutidos más comunes en las barbacoas o parrilladas. Los chorizos caseros son más sencillos de preparar de lo que piensas. Dale un toque persona a tus reuniones, sigue esta guía y preparar este delicioso embutido a tu gusto.

    Ingredientes para Chorizos parrilleros
    Pasos para preparar Chorizos parrilleros
  1. Aunque es un ingrediente opcional, comenzaremos por la tripa de cerdo. Habitualmente se la consigue seca y salada, de modo que antes de ser utilizada se debe lavar e hidratar dejándola un rato en agua con un poco de vinagre. También hay que dilatarla, para ello se coloca un extremo en el pico de una canilla y se hace circular agua fría por su interior como si fuera una manguera.

  2. Pasar las carnes y la grasa de cerdo por una máquina de picar con disco grueso. Picar una sola vez. Guardar en heladera para que adquiera un buen grado de frío. Si no tienes esta máquina, puedes pedirle al carnicero que lo haga.

  3. Poner en un recipiente la sal y todas las especies y agregarle el vino, mezclar bien y luego verter todo sobre la carne picada.

  4. Mezclar y amasar de manera vigorosa de modo que todo quede bien integrado. La masa debe adquirir una consistencia pastosa. Esto se logra con uno o dos minutos de amasado, es importante que las carnes estén bien frías.

  5. Con la carne lista llega la hora de preparar el embutido. A la máquina de picar se le retira la cuchilla y el disco. En su lugar se coloca una boquilla para embutir y en ella se inserta la tripa de cerdo. Se va llenando la maquina con la masa y esta irá rellenando la tripa. Una vez hecho esto, se ataran los chorizos del tamaño que se desee. Pinchalos con una aguja de modo de eliminar aire si lo hubiera.

  6. Si no fuera posible conseguir tripa o si no cuentas con una máquina de picar, se pueden hacer los chorizos utilizando papel film, colocando un poco de masa sobre el, enrollando, y retorciendo por los extremos como si se estuviera envolviendo un caramelo alargado.

  7. Guardar en la nevera. Se asan en parrilla sobre brasas, a fuego suave para que no se arrebaten, girándolos para que tengan una cocción pareja, en caso de que tengan papel film, deberás quitarlo antes de cocinarlos.

  8. Se debe tener en cuenta que hay sales que salan mas que otras. Por tal motivo, antes de proceder al embutido, es bueno tomar una pequeña cantidad de masa y cocinarla en un sartén o plancha para degustarla y corregir el sabor si fuera necesario.

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    Trucos
  • Los chorizos pueden durar hasta 6 meses si los conservas en el congelador a -18º aproximadamente.
  • Para evitar que los chorizos se desintegren durante la cocción debes poner cuidado en el amasado de la carne.

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289Opiniones de Chorizos parrilleros
Estoy muy agradecido por esta receta los felicito
Responde 12
Muy buenos de gusto, pero me quedan muy apretados, a pesar de usar picadora gruesa, como se puede solucionar?
Responde 34
Se me hace agua la boca !!!! Es exelente y facilRecuerdo que le ponian una pizca de sal nitro. Es correcto?
Responde 1 respuesta 22
Antonio
La sal de nitro se utiliza en el caso de que los chorizos se maduren, y se coman de esta manera. Si los vas a asar no es necesario, es mas evitala.
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por favor pueden enviarme una reseta para hacer jamones curados soy de Ecuador y vivo en Tena y aqui en esta provincia no se consigue les agradesco su atención
Responde 02
muy buena pero quisiera saber como se ahuma .gracias
Responde 23
las recetas son de mucha ayudas para jente que le gusta la medianas enpresas de carnicos ok les agradesco luis i
Responde 10
Amigo estoy interesado en aperturar una micro empresa familiar de chorizos Agradezco todo el apoyo que me puedan brindar muy agradecido
Responde 52
Ténganlo por seguro que para la próxima parrilla no compre chorizos los hago yo
Responde 20
los voy a preparar despues te digo te aclaro que yo tengo mi propia receta de embutido italiano
Responde 11
Estoy muy agradecido por esta receta los felicito
Responde 00
SIN PROBARLOS PERO SE VEN ESQUISITOS PARA LA PARRILLA DEL DIA DEL PADRE
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el otro dia deje comentario y nadie me pudo alludar por favor podrian acerlo ahora plis..por qe se le tiene qe agragar vino a la mezcla de embutido...
Responde 01
sensacional muy detallada y original gracias juan carlos
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Me parece una buena receta sencilla para realizar, voy a intentar hacerlos y despues les comento como salió.
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la receta me parece muy buena voy a ponerla en practica para ver como me sale de antemano gracias por brindarnos esta receta
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Nesecito recetas de chorizos caseros
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hola estoy buscando preparado para hacer salchichones caseros y no se donde puedo conseguir pues yo soy español y estoy en santo domingo y kiero hacer salchichon espa{ol si me puede ayudar se lo agradecere un saludo gracias jose
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Espectacular, yo los prepararia con jamon de cerdo sin carne vacuna y creo que pueden llegar a ser terribles!!!!!!!!!
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Ayer he preparado segun esta receta. Salio una maravilla. Hemos disfrutado del manjar!! Solo que la sal la puse menos.
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muy buena la receta, haré unos chorizos caseros para mi consumo.le diré luego como quedaron.gracias
Responde 10
Mi Comentario, la he hecho y me ha salido muy rica, mis amigos me han manifestado que desean que les prepare varios chorizos, porque aquí no se encuentran asi de ricos, y además son muy caros
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Muchas gracias por la receta, trabaje para un argentino en el 86 y elaboramos mucho chorizo para los choripanes, la verdad una delicia.
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ESTA MUY BUENA ME LA PUEDEN ENVIAR AL CORREO GRACIAS
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me parecio muy buena la receta de los chorizos parrilleros.espero que me salga bien, pues esta va a ser la primera vez que la preparo. cuando los coma les comento.
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esta deliciosa, me gusta el chorizp tradicional mexicano pero este tiene otro sabor pero me gusta mucho tambien.
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hola soy argentino y vivo en mexico tengo restaurante argentino y me gustaria ke me apoyaran con esta receta del chorizo porke me sale caro comprarlo gracias
Responde 11
me parece maravilloso, yo estoy en USA y la verdad que no consigo chorizos y morcillas buenas, muchas gracias
Responde 10
muy interesante su receta pero quisiera que me informara como hacer tambien otro tipo de chorizo soy asiduo consumidor de chacineria apure venezuela gracias
Responde 01
me parece maravilloso, yo estoy en USA y la verdad que no consigo chorizos y morcillas buenas, muchas gracias
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muy buena la receta del chorizo si se le agrega cebolla blanca y hierbas en la mescla de la carne no se hara amargo a lo que se mantiene fria la carne?
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Se ve muy buena,tambien quisiera saber la tecnica del ahumado
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es la primera vez que voy hacer chorizos y esta receta me parece muy buena, depues les cuento
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esta receta me salio riquísimole doy 5 estrellas
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estaré eternamente agradecido, esto se parece al chorizo argentino que se come en buenos aires en la costanera en los negocios de fierro que tienen su parrilla. lo voy a preparar para mi familia ya que son fanáticos del chorizo argentino una vez que lo probaron. ¿Por que deben de estar frías la carne y la grasa?
Responde 20
me parece muy sabrosa espero prepararla pronto
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Muchas gracias por la receta, trabaje para un argentino en el 86 y elaboramos mucho chorizo para los choripanes, la verdad una delicia.
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Muchas gracias por la receta, trabaje para un argentino en el 86 y elaboramos mucho chorizo para los choripanes, la verdad una delicia.
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UNA RECETA SUPREMAMENTE BIEN EXPLICITA,ESPERO PROBARLA Y ASÌ COMENTARLE
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son espectaculares para compartir en una reunion familiar.
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Muchas gracuas por compartir, la use haciendolo con mis nietos en un curso de verano culinario entre ellos y yo, y salió excelente
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Consulta, pq puede ser que el chorizo puro cerdo salga como pure, es decir no logro armar el grano. La carne es congelada
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me parece muy interesante sabes me interesa mucho la receta de la chistorra casi que me urge si me hacen favor gracias. !!!!!
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es una receta muy buena y muy bien explicada, gracias
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La verdad es barbaro la receta,me biene muy bien gracias,por casualidad no tendras recetas de salamines caseros. muchas gracias.-
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parese exelente la pondremos en practica
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por que no les añaden algo de sales curante y polifosfatoa para la absorcion de agua,
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Lleva buenas especies que le dan un buen sabor diferente a los demas,estoy empezando un negocio en Caicara de Maturin Estado Monagas,Venezuela y voy a usar la receta, quedara muy bien.
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Me parece bastante buena.Me podrian pasar la receta para elaborar la chistorra
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Buena base para uno hacerlos a Gusto de uno .. Pudiendo agregar ingredientes a gusto propio Gracias
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Se le bien la voy a probar y luego t cuento
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