Receta de Chorizos parrilleros

Chorizos parrilleros
Basado en 348 valoraciones Difícil Cocinero: Coste: Medio Duración: Temporada: Todo el año Picante: Poco picante Para: Entrante Comensales: 12
Historia de Chorizos parrilleros

Los chorizos son uno de los embutidos más comunes en las barbacoas o parrilladas. Los chorizos caseros son más sencillos de preparar de lo que piensas. Dale un toque persona a tus reuniones, sigue esta guía y preparar este delicioso embutido a tu gusto.

    Ingredientes para Chorizos parrilleros
    Pasos para preparar Chorizos parrilleros
  1. Aunque es un ingrediente opcional, comenzaremos por la tripa de cerdo. Habitualmente se la consigue seca y salada, de modo que antes de ser utilizada se debe lavar e hidratar dejándola un rato en agua con un poco de vinagre. También hay que dilatarla, para ello se coloca un extremo en el pico de una canilla y se hace circular agua fría por su interior como si fuera una manguera.

  2. Pasar las carnes y la grasa de cerdo por una máquina de picar con disco grueso. Picar una sola vez. Guardar en heladera para que adquiera un buen grado de frío. Si no tienes esta máquina, puedes pedirle al carnicero que lo haga.

  3. Poner en un recipiente la sal y todas las especies y agregarle el vino, mezclar bien y luego verter todo sobre la carne picada.

  4. Mezclar y amasar de manera vigorosa de modo que todo quede bien integrado. La masa debe adquirir una consistencia pastosa. Esto se logra con uno o dos minutos de amasado, es importante que las carnes estén bien frías.

  5. Con la carne lista llega la hora de preparar el embutido. A la máquina de picar se le retira la cuchilla y el disco. En su lugar se coloca una boquilla para embutir y en ella se inserta la tripa de cerdo. Se va llenando la maquina con la masa y esta irá rellenando la tripa. Una vez hecho esto, se ataran los chorizos del tamaño que se desee. Pinchalos con una aguja de modo de eliminar aire si lo hubiera.

  6. Si no fuera posible conseguir tripa o si no cuentas con una máquina de picar, se pueden hacer los chorizos utilizando papel film, colocando un poco de masa sobre el, enrollando, y retorciendo por los extremos como si se estuviera envolviendo un caramelo alargado.

  7. Guardar en la nevera. Se asan en parrilla sobre brasas, a fuego suave para que no se arrebaten, girándolos para que tengan una cocción pareja, en caso de que tengan papel film, deberás quitarlo antes de cocinarlos.

  8. Se debe tener en cuenta que hay sales que salan mas que otras. Por tal motivo, antes de proceder al embutido, es bueno tomar una pequeña cantidad de masa y cocinarla en un sartén o plancha para degustarla y corregir el sabor si fuera necesario.

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    Trucos
  • Los chorizos pueden durar hasta 6 meses si los conservas en el congelador a -18º aproximadamente.
  • Para evitar que los chorizos se desintegren durante la cocción debes poner cuidado en el amasado de la carne.

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275Opiniones de Chorizos parrilleros
Muy buenos de gusto, pero me quedan muy apretados, a pesar de usar picadora gruesa, como se puede solucionar?
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las recetas son de mucha ayudas para jente que le gusta la medianas enpresas de carnicos ok les agradesco luis i
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Amigo estoy interesado en aperturar una micro empresa familiar de chorizos Agradezco todo el apoyo que me puedan brindar muy agradecido
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Ténganlo por seguro que para la próxima parrilla no compre chorizos los hago yo
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Se me hace agua la boca !!!! Es exelente y facilRecuerdo que le ponian una pizca de sal nitro. Es correcto?
Responde 1 respuesta 10
Antonio
La sal de nitro se utiliza en el caso de que los chorizos se maduren, y se coman de esta manera. Si los vas a asar no es necesario, es mas evitala.
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los voy a preparar despues te digo te aclaro que yo tengo mi propia receta de embutido italiano
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Estoy muy agradecido por esta receta los felicito
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SIN PROBARLOS PERO SE VEN ESQUISITOS PARA LA PARRILLA DEL DIA DEL PADRE
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el otro dia deje comentario y nadie me pudo alludar por favor podrian acerlo ahora plis..por qe se le tiene qe agragar vino a la mezcla de embutido...
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Estoy muy agradecido por esta receta los felicito
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