Conejo con Setas

Ingredientes:
para 6 personas 2 ud. Conejo (mejor si son de monte)
2 kg. setas
1,5 l. caldo
2 cuchara sopera Brandy
3 rebanada Pan frito
50 gr. Almendra tostada y pelada
Ajo
Laurel
Aceite de oliva
condimentos
Elaboración:
Trocear el conejo, salar y saltear a fuego vivo con aceite de oliva, 3 dientes de ajo y 2 hojas de laurel hasta dorarlo. Flambear con el brandy, retirar el hígado y añadír las setas troceadas en crudo. Sofreír todo junto unos minutos y añadír el caldo. Cuando empiece a hervir, bajar a fuego lento con la cazuela tapada hasta que esté tierno. Rectificar y poner a punto de sabor. Incorporar una picada de caldo, el hígado del conejo, unos trozos de las mismas setas, las almendras, 1 diente de ajo, el pan frito y el perejil. Remover bien, volver a tapar la cazuela, hervir medio minuto al máximo y retirar del fuego. Servír en la misma cazuela.