Receta de Empanadas de cajeta

Ingredientes para Empanadas de cajeta
• Para la masa
• 1 Kilogramo de Harina
• 500 Gramos de Manteca derretida
• 1 Botella de Coca cola o Cerveza morena (600ml)
• 1 Pizca de Sal
• 1,5 Taza de Azúcar (opcional)
• Para la cajeta
• 1 Lata de Leche condensada
• 1 Taza de Nuez molida (opcional)
• 1 Cuchara sopera de Azúcar (al gusto)
• 1 Cucharadita de Canela molida (opcional)

Pasos para preparar Empanadas de cajeta

1. Para empezar con la elaboración de la masa deberás coger un recipiente grande e introducir la harina, la sal y el azúcar y mezclarlo todo. Precalienta el horno a 250ºC.

2. Luego, añade la manteca y remuévelo bien. Cuando se haya integrado por completo y no quede ningún grumo, añade la coca cola o cerveza poco a poco y sin dejar de amasar. Conforme la masa vaya tomando consistencia verás que tendras que amasar con las manos.

   Imagen: geluni.com

   

3. Cuando tengas la masa lista, extiéndela con la ayuda de un rodillo y corta círculos iguales con la boca de un vaso si no dispones de molde. Lo ideal es que los círculos ocupen un diámetro de 6 cm.

   Imagen: contutoquedeazucar.com

   

4. Ahora vamos con la preparación de la cajeta. Si lo deseas, puedes comprar este producto ya hecho. En caso de comprarlo, deberás mezclarlo con dos yemas de huevo para que, una vez montada la empanada, cuaje y no se salga.

5. Para elaborar tú mismo la cajeta deberás hervir la lata de leche condensada cerrada durante 5 horas. Para este paso es muy importante que la lata esté completamente limpia y sin etiqueta. Pasadas las horas, deberás mezclar el contenido de la lata con la nuez molida.

   Imagen: comococinar.org

   

6. Coloca en el centro de cada círculo un poco de cajeta, dóblalo por la mitad y séllalo con huevo batido. Para cerrar bien la empanada, es aconsejable imprimir las puntas de un tenedor por todo el borde.

   Imagen: jonarregui.com

   

7. Cuando tengas todas las empanadas cerradas, pícalas en el centro para que respiren y espolvorea un poco de harina sobre la bandeja de horno que vayas a usar para hornearlas.

8. Ahora, hornea las empanadas de cajeta durante 45 minutos, hasta que se doren. Pasado el tiempo, retíralas del horno y en caliente espolvorea un poco de azúcar y canela a modo de decoración.

9. Si no te gusta la cajeta, tienes la posibilidad de rellenar las empanadas con mermelada de piña o el sabor que más te guste. Para elaborar la mermelada necesitarás una lata de piña en trozos, una taza de jugo de piña y una taza de azúcar. Simplemente disuelve el azúcar en el jugo en una sartén y, cuando hierva, agrega los trozos de piña y dale vueltas hasta que adquiera la apariencia de mermelada.

10. Si quieres conocer otras recetas de mermelada para rellenar tus empanadas, no te pierdas las siguientes:

    • Mermelada de fresa light
    • Mermelada de naranja
    • Mermelada de manzana
    • Mermelada de melocotón
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