FAISÁN ASADO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:
1 faisán
6 lonchas de Bacon
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de aceite
2 chalotas picadas
150 ml de caldo de ave
40 ml de brandy
sal y pimienta
250 ml de nata
120 g de Uvas pasas moscatel



PREPARACIÓN:
Limpiar bien el faisán, envolverlo con las lonchas de bacon y bridarlo (atarlo) con bramante de cocina.

Paso 2
En una sartén grande calentar juntos el aceite y la mantequilla; dorar el faisán por todos lados. Retirar y colocar en una fuente de horno.
En la misma sartén se saltean ligeramente las chalotas, sazonar y añadir el brandy. Dejar evaporar y verter el caldo. Dejar cocer unos minutos y regar sobre el faisán.

Paso 3
Hornear aproximadamente durante 40 minutos, dando la vuelta ocasionalmente y regando con el jugo de cocción. Retirar el faisán, colocar en una fuente de servir. Retirar el hilo y el bacon. Pasar por el chino los jugos de cocción y mezclar con la nata. Añadir las pasas, llevar la salsa unos minutos a fuego medio y servirla acompañando el faisán.