Peras rellenas al Oporto

Ingredientes:

Para 4 personas
4 Peras
½ l. de oporto
75 gr. de queso de untar
1 cucharada de pasas sin pepitas
10-12 Nueces
100 gr. de Azúcar
aceite virgen extra Hojiblanca
hojas de Menta

Preparación:

Pon las pasas a remojo en un vaso de agua. Cuando se inflen, escúrrelas y pícalas finamente. Pela las peras (dejándoles el rabito) y ponlas en un recipiente apto para el microondas. Vierte el Vino de oporto y cierra el recipiente con film de cocina. Introdúcelas en el microondas a la máxima potencia durante 16 minutos.

Retíralas del horno, deja que se enfríen y pasa el oporto a una cazuela. Pon a cocer durante unos 5-10 minutos para que reduzca y espese. Corta las peras por un lateral y con un cuchillito o una cucharilla, retírales el corazón.

Pela las nueces y trocéalas. Pon azúcar (70 gr.) a fundir en una sartén, agrega unas gotas de agua. Cuando empiece a tomar color, añade las nueces y caramelízalas.

En un bol, mezcla el queso con el resto del azúcar (30 gr.) y las pasas picadas. Rellena las peras. Sirve unas cuantas nueces caramelizadas en 4 recipientes individuales. Coloca encima de cada uno, una pera y riégalas con la salsa y adórnalas con unas hojas de menta. No es obligatorio cocer las peras en el microondas, también puedes cocerlas en una cazuela colocada sobre el fuego. Todo lo que buscas para tu cocina aquí