Ingredientes para 4 personas:
2 kilos de pierna de cerdo,
1 taza de jugo de
Naranja agria grande,
1 cucharadita de sal,
1 cabeza de
Ajo picado,
1 cucharadita de orégano molido,
1 cucharadita de
Comino molido. Mojo criollo:
1/2 taza de aceite,
1/2
Cebolla blanca grande picada en cuadros pequeños,
1/4 de cabeza de ajo finamente picado,
1 taza de jugo de naranja agria grande.
Método: Marinar la carne con jugo de naranja agria, sal, ajo, orégano y comino. Dejar reposar durante una hora. Colocar la pierna con la maceración en el horno a una temperatura de 120 grados centígrados. Hornear durante dos horas y media aproximadamente. Cortar en lonjas o rebanadas largas y servir bañado con mojo criollo.
Mojo criollo: Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Acitronar la cebolla y el ajo por tres minutos. Agregar el jugo de naranja agria. Retirar del fuego y reservar. Bañar la pierna de cerdo asada.
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