Pierna en sidra.

INGREDIENTES:
1 pierna de cerdo de 6 kilos.
15 ciruelas pasas.
1/2 botella de sidra.
1/2 taza de almendras.
6 dientes de ajo.
1 lata de jugo de piña.
1 cebolla.
2 cucharadas de manteca.
sal y pimienta.

MODO DE PREPARACIÓN:
Lave bien la pierna y séquela.
piquela con un tenedor.
Licue ajo,cebolla,pimienta y sal con una taza de de sidra;bañe la pierna con esta mezcla y déjela reposar,por lo menos 6 horas.
remoje las almendras en Agua caliente y pélalas.
hierva ligeramente las ciruelas en 1/2 taza de agua y deshuéselas.
con un cuchillo hágale incisiones a la carne e introduzca en ellas las ciruelas y las almendras.
Con una jeringa inyecte la pierna(en cuatro o cinco puntos) con 1/4 de taza de sidra.úntela con 2 cucharadas de manteca y hornéela a fuego medio,en una charola ligeramente engrasada y cubierta con papel aluminio.
Con el jugo en que la maceró y una lata de jugo de piña,bañela de vez en cuando(tarda unas 6 horas en cocer en horno a fuego medio.