fideua de pescado

500 GR DE FUDEO GRUESO
500 GR DE MORRALLA (PESCADO DE SOPA, SI TIENE CABEZA DE Rape MEJOR)
12 GAMBAS ROJAS MEDIANAS (LAS COMPRO SIEMPRE CONGELADAS)
4 SEPIAS LIMPIAS (TAMBIEN LAS COMPRO CONGELADAS)
300 GR DE CALAMAR LIMPIO TROCEADO
1/2 Pimiento rojo TROCEADO CHIQUITIN
4 DIENTES DE Ajo TROCEADO CHIQUITIN
1/2 Cebolla RALLADA
1 Tomate RALLADO
ACEITE, SAL Y UN POQUITO DE PIMENTON DULCE

PREPARO EL CALDO DE PESCADO CON LA MORRALLA(AÑADO 1 CEBOLLA PARTIDA, 2 ZANAHORIAS, 1 DIENTE DE AJO, 1 TOMATE MADURO CORTADO, SAL Y UN CHORRITO DE ACEITE DE OLIVA) SIEMPRE PONGO MAS Agua QUE MENOS Y ASI TENGO UN BUEN CALDO DE PESCADO PARA HACER SEMOLA, SOPA.... ALGO...

MANOS A LA OBRA... EN UNA PAELLA PLANA Ó UNA CAZUELA DE LAS ANTIADERENTES PLANA, PORGO ACEITE DE OLIVA, Y SOFRIO LAS GAMBAS, AL MISMO TIEMPO SOFRIO EL PIMIENTO CORTADO GRANDE POR SI A ALGUIEN NO LE GUSTA, VOY MOVIENDO Y AÑADO LA SEPIA CORTADA GRUESA, CUANDO PARACE QUE TODO VA DORANDOSE AÑADO EL CALAMAR TROCEADO MAS PEQUEÑO Y COMO TODO VA SOFRIENDOSE A FUEGO MEDIO PERO VIVO, AÑADO AL 1 Ó 2 MINUTOS LA CEBOLLA RALLADA, MUEVO Y AL MINUTO EL TOMATE TROCEADO...SIGO MOVIENDO Y AÑADO EL AJO (OJO QUE NO SE QUEME), UN POQUITO DE PIMENTON ROJO DULCE, TENGO A TODO ESTO EL CALDO COLADO Y CALIENTE, Y AÑADO A LA PAELLA UN CUCHARON DE FIDEO POR COMENSAL Y REMUEVO CON TODO EL SOFRITO Y CUANDO ESTAN LOS FIDEOS BIEN MEZCLADOS CON TODO, AÑADO EL CALDO CALIENTE,(DOS CUCHARONES POR CUCHARON DE FIDEO) , NO OS PREOCUPEIS, SI VEIS QUE FALTA CALDO COMO TENEMOS EL CALDO CALIENTE AÑADIMOS OTRO CUCHARON ......

CUANDO HIERVE SIEMPRE ME GUSTA PONER EN EL CENTRO DE LA PAELLA UNA MATA DE PEREJIL..... EL SABOR QUE DEJA NOS GUSTA MUCHO

CREO QUE ESTA BUENISIMA.....

LA ACOMPAÑAMOS EN CASA CON UNA MAYONESA DE AJO MUY FACILONA DE HACER 200 ML DE Aceite de girasol (TAMBIEN PUEDE SER DE OLIVA)
SE PONEN EN EL VASO DE LA BATIDORA SE AÑADEN 2 DIENTES DE AJO MACHACADOS EN EL MORTERO) Y ENTONCES SE DEJA CAER UN Huevo QUE HABRA ESTADO A TEMPERATURA AMBIENTE.... SE BATE CON LAS CUCHILLAS DE LA BATIDORA MANTENIENDOLA SIN MOVER EN EL FONDO DEL VASO Y YA ESTA...SALSA PARA LA FIDEUA LISTA

ESPERO QUE OS GUSTE......