. Sacar emplatar la lubina DE PIE, y acompañar con la guarnición de los tallarines, regar con un chorro de aceite de oliva vigen extra y buen profit. Nivel: Medio
. para montar el plato haz un nido de tallarines en el centro coloca el queso encima y espolborealo con hojas de rucula aliñalo con sal maldon y aceite de oliva virgen y buen probecho
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Nivel: Medio
`por cada comensal un huevo harina la que pida sal aceite un chorrito amasar todo hasta que la masa quede unida dejarla descansar 10 minutos y estirar lo mas fina que puedas espolborear constantemente con harina arrollar la masa cuando este pronta bien espolboreada y cortar bien finitos probarlos con salsa o un tuco de carne y veran un saludo de un uruguayito Nivel: Medio
Ingredientes Tallarines o Spaghetti, 1 cebolla, 500gr de espincas troceadas, piñones, gambas peladas, nata para cocinar, 2 dientes de ajo y sal.
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Nivel: Medio
Sobre cada uno de ellos colocaremos un huevo escalfado previamente desmoldado del papel film. A continuación cubriremos los huevos con los tallarines de begiaundis y los adornaremos con un crujiente de arroz, unas pinceladas de escabeche de hongos y sopa de bebiaundi. En la mesa acompañaremos el plato con un poco más de sopa de begiaundis
En un recipiente coloque la harina, los huevos, una cucharada de aceite y sal Mezcle todo, una vez unido vuelque sobre una mesada y amase Golpee la masa sobre la mesada y siga amasando hasta lograr una masa sueve y elastica Logrado esto corte el bollo en cuatro porciones formando cuatro bollos mas chicos, tape con un lienzo y deje descansar una hora Luego tome cada bollo y con un palo de amasar estirelos hasta lograr un espesor de 1,5 o 2 milimetros
Retirar la olla del fuego y colar los tallarines. Colocar una parte de la salsa en el fondo de la fuente en que se servirán los tallarines(algunos le agregan también queso reggianitto rallado). Colocar los fideos sobre esa base y luego volcar el resto de la salsa sobre ellos
3 terminación del platoDisponer en el centro del plato un poco de pasta fresca de pimiento (o de albahaca) cocida en agua salada. En medio colocar los tallarines de sepia. Alrededor, los corazones de tomates aliñados con flor de sal
Pon en una cazuela al fuego con abundante agua, un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, añade los tallarines y cuécelos durante 10 minutos. Escurre y refréscalos
Se deja reposar una hora. Con tenedor se van cogiendo tallarines (como una cucharada sopera) y se van formando buñuelos mezclándolos con la pasta. Se van friendo en el aceite muy caliente como 3 minutos y se van reservando los buñuelos obtenidos en el horno a 80 grados (termostato 2/3) sobre papel absorbente (sin amontonarlos)
Pasado el tiempo que indique el paquete, los escurrimos y los remojamos con agua fría para que dejen de cocer. Mezclamos las verduras con los tallarines a fuego vivo en la cazuela de las verduras, añadiendo salsa de soja abundantemente. Sazonamos al gusto, mezclamos con la salsa de carne y servimos inmediatamente