Recetas de Cabra
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La carne de cabra por regla general se cocina como asado o estofado. En España el estofado de cabra se sirve en calderetas. También se sirve al curry en países como Indonesia o en las tejinas marroquíes, como el famoso acompañante del cuscús. La carne de cabra es una carne magra que necesita bastante tiempo de cocción y si quieres saber cómo llevar a cabo este proceso las recetas de carne de cabra de RecetasGratis.net te ayudarán a conseguirlo.
Dificultad media
Dificultad media
4
30m
Plato principal
Descubre los mejores sabores de la gastronomía ecuatoriana con este guiso de carne de chivo o cabriito, típico de este país y con una mezcla de sabores exquisita. El seco de chivo es un estofado que se hace con la rica y nutritiva con carne de chivo o cabrito, se cocina a fuego lento en una salsa casera...
Dificultad baja
En una cacerola se colocan todos los ingredientes.
Se agrega agua hasta cubrir el machito.
Se cuece durante dos horas, cuidando que la cacerola no se quede sin agua.
Después de la cocción hay que envolver el machito en papel aluminio o en un material plástico y meterlo al refrigerador para que tome consistencia.
Dificultad media
Dificultad media
Preparar un adobo con los ingredientes, hacer una masa con ellos y restregar al cabrito abundantemente; abrirlo como una mariposa, atravesar una vara de naranja o camoruco desde cada pata hasta cada brazo en forma vertical, para que quede abierto como un paraban y recostarlo al rescoldo de unas brazas...
Ponemos al fuego una cazuela que sirva para el horno (generalmente se utiliza cazuela de barro para asados) con el aceite y cuando esté caliente salteamos en ella las cebollas y ajos, todo picado muy fino.
Cuando las hortalizas estén sofritas, añadimos las piernas de cabrito (con unos cortes que faciliten...
Un cabrito de 3 kg. de peso, lo dividimos, aproximadamente, en 6 trozos y los sazonamos con sal.
Se mete en el horno en una placa donde previamente hemos preparado un fondo con cebolla, tomate, zanahorias y pimientos verdes, con un poco de aceite y vino blanco.
Cuando esté ligeramente dorado, le echamos ajo...
Cualquier tinto con cuerpo y crianza puede valer para este plato. Limpia y corta la carne del cabrito y rehógalo en aceite bien caliente; agrégale al final, urgentemente, vinagre y pimentón al cochifrito.
Prosigue este manjar sano y bendito majando en un mortero, mansamente, con ritmo monocorde e indolente,...
Poner el pimiento rojo en remojo en agua tibia durante una hora. Salpimentar las chuletas y poner aceite en una sartén al fuego. Cuando esté bien caliente, freír las chuletas hasta que queden bien doradas.
En el mortero, machacar los ajos con una pizca de sal y añadir la pulpa de pimiento, el vinagre...
La carne se corta en tiras delgadas y se pulpea o con ajo, sal y se asa; antes de que dore se retira del fuego y se machaca.
Los tomates se pican en cuadritos, los chiles verdes se asan y se pican en cuadritos, el ajo y la cebolla se pican finamente.
PROCEDIMIENTO:
Se frien en la manteca o aceite...
SE CORTA EL CABRITO EN PARTES DE CINCO CENTIMETROS APROX. INCLUYENDO LAS VICERAS.
SE PONE A COCER EN SUFICIENTE AGUA CON CUATRO HOJAS DE LAUREL, DOS CABEZAS DE AJO, MEDIA CEBOLLA, SEIS PIMIENTAS GORDAS Y UN POCO DE SAL...
APARTE SE PONE A COCER LA SANGRE CON SU SUERO Y UN POCO DE SAL..
YA COCIDO EL CABRITO,...
En una plancha freir los churrascos,la panceta y los huevos;a parte preparar los panes poniendole la lechuga,el tomate(cortado en rodaja), la cebolla(cortada en rodajas),la mayonesa,la mostaza y el ketchupluego poner los churrascos en el pan ,la panceta,los huevos,el jamon previamente pasado por la plancha...
Dificultad media
4
45m
Plato principal
Se corta el chivo en porciones. Se lava, se frota con limón y se enjuaga.
Se mezclan los ingredientes para el adobo y con la mezcla obtenida se frotan los pedazos de chivo en un envase. Se deja aparte.
En una olla grande y pesada o en un caldero, se pone la leche de coco a fuego fuerte.
Se lleva...
Lavar los bisteces de cabrito y secarlos con un paño.
Mezclar en un recipiente todos los ingredientes restantes y cubrir la carne con ellos.
Dejar marinar durante 2 o 3 horas en la nevera en un recipiente bien tapado.
Seguidamente, poner los bisteces en una fuente de horno junto con su marinado y...
En una olla, se introducen, con abundante agua hirviendo, las carnes y los embutidos, al cabo de unos 15 min.
Se desespuma y se agregan los garbanzos envueltos en una gasa, se tapa y se deja cocer durante unas 4 horas a fuego suave.
En otra olla, se cuece el repollo troceado con las patatas, agregando...
Troceamos la cabra en tacos y la sasonamos.
Rehogamos la cebolla en el aceite y añadimos la carne de carbra. Dejamos estar hasta que cambie su color normal (rojiza). Luego, se le añade el pimiento y las especies, dejándolo al fuego durante 15 minutos.
Posteriormente, se le agrega el pimentón, el vino...
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