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Recetas con verdolagas

 
Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. 24 enero 2024
Recetas con verdolagas

¡Atención amantes de la buena cocina y de los sabores exquisitos! ¿Han escuchado hablar de los beneficios de las verdolagas para la salud? En esta ocasión, les hablaremos de ellos, así como de todas las delicias que puedes hacer con estas versátiles hojas verdes, las cuales seguramente se convertirán en las favoritas de todos.

Asimismo, en RecetasGratis te ofrecemos las 4 mejores recetas con verdolagas para que disfrutes de unas propuestas exquisitas y, sobre todo, llenas de magníficos sabores contrastantes y nutrientes.

 

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Verdolagas con huevo

Las verdolagas salteadas con huevos, bien podrían calificarse como un desayuno memorable, en cuanto a sabores y texturas. Pero eso no es todo, además las verdolagas complementan perfectamente los aportes nutricionales de cualquier proteína, pues destaca entre otras verduras de hojas verdes por su bajo contenido calórico, alto contenido en antioxidantes, buenos aportes en ácidos grasos omega-3, importantes micronutrientes y la presencia de mucílagos.

Ingredientes

  • 6 manojos de verdolaga
  • 6 piezas de huevo
  • 1 pieza de cebolla
  • 1 pizca de sal y pimienta
  • 2 cucharadas soperas de aceite de oliva

Si quieres degustar este platillo, sigue el siguiente paso a paso de verdolagas con huevo. ¡Un plato económico y saludable! Las propiedades de las verdolagas son alto contenido de nutrientes, acción desintoxicante, propiedades antiinflamatorias, apoyo a la salud cardiovascular, beneficios digestivos, mejorar la salud de la piel, etc. Recuerda, las recetas con verdolagas que llevan proteínas, son perfectas para una alimentación balanceada.

Consejo: las verdolagas se puede saltear con ajo, cebolla y otras hortalizas.

Recetas con verdolagas - Verdolagas con huevo

Verdolagas en salsa verde

Cuando se trata de sopas y guisos, las verdolagas añaden un sabor ligeramente ácido-salado, incluso sutilmente amargo, que combinan muy bien con muchos ingredientes. Asimismo, las hojas tiernas de las verdolagas se pueden agregar crudas a ensaladas para proporcionar un toque crujiente a la textura, un sabor fresco y vibrante. Ahora que sabes para qué sirve la verdolaga, seguro que disfrutarás mucho más de este guiso saludable a continuación:

Ingredientes

  • 1 kilogramo de pollo en piezas
  • 1 kilogramo de verdolagas
  • 500 gramos de tomate verde
  • 3 unidades de chiles cuaresmeños
  • 3 unidades de pimienta gorda
  • 3 unidades de clavos de olor
  • 100 gramos de sal
  • 2 litros de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 100 gramos de cebolla

Vamos a preparar esta deliciosa receta siguiendo los pasos para hacer verdolagas en salsa verde. Ahora bien, quizás algunos se pregunten qué son las verdolagas. La planta de verdolaga pertenece a la familia de las portuláceas y tiene tallos rastreros, suculentos y sinuosos, hojas verdes carnosas y flores pequeñas de diversos colores (blancas, amarillas o rosadas). Esta planta se considera maleza en muchos lugares, pero en otros se cultiva para hacer una gran variedad de recetas con verdolagas.

Recetas con verdolagas - Verdolagas en salsa verde

Tamal de verdolagas

El color verde intenso de las verdolagas puede dar vida a tus platos y ofrecer un contraste visual interesante con otros ingredientes. Así le pasa a los tamales, pues estas hojas potencian en sabor y valor nutricional. Por lo pronto, aquí te dejamos nuestra propuesta, perfecta tanto en el desayuno como en la cena. ¡Puro sabor mexicano!

Ingredientes

Para los tamales

  • ¼ kilogramo de manteca de cerdo
  • 16 piezas de hoja de maíz
  • ½ kilogramo de verdolaga
  • 1 kilogramo de masa de maíz

Para la salsa

  • 80 gramos de cebolla
  • 10 gramos de ajo
  • 200 gramos de tomate verde
  • 30 gramos de chile serrano
  • 1 cucharada sopera de sal
  • 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Prepara esta receta siguiendo el paso a paso a continuación para hacer tamal de verdolagas. Para aquellos que no consumen carne o prefieren no consumirla, también existen verdolaga recetas vegetarianas que aportan importantes nutrientes y complementan muy bien las dietas alternativas.

Recetas con verdolagas - Tamal de verdolagas

Lomo de cerdo en salsa verde con verdolagas

La combinación del lomo de cerdo con verdolagas crea un contraste interesante. El sabor suave y delicado del lomo de cerdo se realza con el toque ácido y salado de las verdolagas, lo que proporciona una experiencia gustativa equilibrada y agradable. Asimismo, prueba una de las nuestras mejores recetas con verdolagas a continuación:

Ingredientes

  • 500 gramos de lomo de cerdo
  • 1 kilogramo de tomate verde chico
  • 2 manojos de verdolaga fresca
  • 1 pieza de cebolla blanca
  • 4 piezas de chile verde serrano
  • 2 dientes de ajo
  • 1 rama de cilantro
  • 1 cucharada sopera de orégano seco
  • 1½ cucharadas soperas de consomé de pollo en polvo
  • 2 cucharadas soperas de aceite

¿Ya tienes el mandil puesto? Entonces, preparemos juntos esta receta, siguiendo los pasos del lomo de cerdo en salsa verde con verdolagas. Existen diferentes variedades de verdolagas, algunas silvestres y otras cultivadas. Se considera verdolaga comestible aquella que es cultivada y seleccionada por su sabor y calidad. En cambio, en las verdolagas silvestres, pueden encontrarse tanto comestibles como tóxicas. Por ello, ahora que sabes qué es la verdolaga, es recomendable informarse adecuadamente sobre las diferentes especies, especialmente si piensas consumir aquellas que son silvestres. La verdolaga en España más común es la Portulaca granulatostellulata, mientras que en México es la Portulaca oleracea.

Recetas con verdolagas - Lomo de cerdo en salsa verde con verdolagas

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