Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 10 marzo 2020
El aji de maní es típico de Popayán, una ciudad de Colombia, por lo que es muy común ver este delicioso ají acompañando unas empanadas muy populares de esta región llamadas empanadas de pipían. También se consume sobre patatas cocinadas.
Este ají se realiza tostando el maní y mezclándolo con otros ingredientes que conoceremos a continuación. Sigue leyendo y descubre con RecetasGratis cómo hacer ají de maní colombiano.
4 comensales15mEntranteDificultad baja
Características adicionales:
Coste medio, Poco picante, Ideal acompañar con zumo natural, Recetas colombianas
Antes de realizar esta receta de ají de maní, el primer paso es alistar todos los ingredientes. Así pues, pica finamente le tomate (sin piel), la cebolla y el cilantro.
Truco: Para retirar la piel del tomate fácilmente puedes haz un corte en cruz en la base y dejarlo unos segundos en agua hirviendo.
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En una sartén, tuesta el maní hasta que esté dorado, después añádelo a la licuadora y tritúralo con el caldo de pollo.
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Mezcla el tomate, la cebolla y el cilantro con el maní licuado.
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Añade el zumo del limón, sal, pimienta y las gotas de ají tabasco. También se pueden usar ajíes enteros picados finamente para hacer el ají de maní.
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Finalmente, sirve la receta de ají de maní colombiano y disfruta. Es ideal para acompañar unas deliciosas empanadas. Si te ha gustado esta receta, tienes algún comentario o inquietud, danos tu opinión.
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17 comentarios
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Juan Jimenez
Acabo de ver esta salsa, se ve deliciosa.
Voy a intentar hacerla.
Como se debe conservar?
Si hago buena cantidad cuanto tiempo puede durar?
Gracias
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Nora Valencia
Las empanadas de pipian y el ají de mani son de Popayán no de Cali. La información esta mala para que la corrijan por favor.
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Paola Mosquera
Información totalmente errónea....ni el ají de mani ni las empanadas de pipian son típicas de Cali. Son un platillo típico de Popayán la ciudad blanca de Colombia.
Deberias informarte un poco más de los orígenes antes de compartir una receta.
Cristina Martinez
Es mentira en lo relacionado a que esta preparacion es de Cali, es de Popayan incluida las empanadas pipian
cesar alvarez
buenas tardes
solo queria aclarar que esta receta no es originaria de valle como se dice.
su origen proviene de el ecuador y nariño regiones en el cual es una salsa muy popular y tipica como acompañamiento de platos tipicos
gracias
Jeannette
El aji de maní no es de Ca!i ni las empanadas de pipián son recetas originaria de Popayan Cauca
NIna
El aji de maní no es de Cali, aquí poco lo conocen, no se consigue fácil. Es típico del sur: Cauca y Nariño, creo que es una tradición de Ecuador y ha influenciado la gastronomia de esta parte de Colombia. Empanadas de pipian son de Cauca
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Diego
Para aclara y que no se confunda al lector. El aji de mani, al igual que las empanadas de pipian, son típicas del departamento del Cauca. Además y aunque no estoy seguro de los ingretientes, considero que NO lleva tomate, cilantro y sumo de limon. Así que aunque buena la receta, dista mucho de la real
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Catherine
Hola , muy bien por tu receta pero no puedo dejar pasar varios detalles. Esta receta es típica del Cauca al igual que la empanada de pipian. En Cali, valle, comemos empanada valluna muy distinta y con ají pero no de maní.
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Nikadafe Dama risa Fernandez
Muchas gracias por la receta. Pero le hago una aclaración y es que la empanadas de pipas son de Popayan y no de California.
Hola Yeimy, si claro tienes razón aunque también se consumen en Cali estas dos preparaciones.
Bertha
A repasar HISTORIA PATRIA...
Antes el Valle y el Cauca eran uno solo......POR ESO TIENEN CASI LAS MISMA TRADICION CULINARIA!!!!
Mirtha Vargas Alvis
De donde sean lugar o provincia de Colombia las empanadas y el aji de maní, son super deliciosas, la comida Colombiana es muy bariada y superrr rica!!, para los que no han saboreado las empanadas y su salsa los invito, gracias a las personas que publicaron las recetas, sigan haciendolo, felicidades!
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Maria Diaz
Excelente sitio y muy útil. Me gusta que explican bien y fácil las preparaciones y recetas.
