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Receta de Albóndigas de bacalao

Por Alix Hernández, Cocinera y pastelera. Actualizado: 5 septiembre 2019
Receta de Albóndigas de bacalao

Si quieres aprender cómo hacer albóndigas de bacalao con una receta fácil y típica de Semana Santa, no te pierdas este paso a paso que te mostramos en RecetasGratis. Se trata de unas albóndigas de bacalao caseras que no llevan ningún tipo de harina, sino que se preparan con puré de patatas cocidas. Por ello, son aptas para celíacos, ya que no contienen gluten, ni tampoco lactosa para los que son intolerantes.

No te pierdas esta receta de albóndigas de bacalao y patatas tan sencillas y prácticas de preparar y, si aún quieres ahorrar más tiempo de elaboración, échale un vistazo al truco que te damos al final de todos los pasos. Además, te daremos otras opciones para prepararlas y disfrutarlas con todo su potencial.

2 comensales 45m Entrante Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin lactosa, Receta sin gluten, Recetas para Semana Santa, Frito
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Alista todos los ingredientes para empezar con la elaboración de las albóndigas de bacalao casero.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 1
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Pela y cocina las patatas con agua fría y sal, durante aproximadamente 35 minutos, hasta que se pueda introducir un cuchillo en estas y se deslice con facilidad.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 2
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Bate el huevo con el ajo machacado.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 3
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Vuelve puré las patatas y adiciona la paprika (pimentón o pimienta roja molida), el perejil finamente picado, el huevo batido, la sal y la pimienta.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 4
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Agrega el bacalao y mezcla muy bien la masa para las albóndigas de bacalao fresco.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 5
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Forma pequeños cilindros de 5 cm de largo y 3 cm de ancho tipo croquetas. Si lo prefieres, puedes darles forma redondeada boleando la masa con las manos para hacer las albóndigas de bacalao fácilmente.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 6
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Fríe en abundante aceite a temperatura media hasta que estén las albóndigas de bacalao caseras bien doradas.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 7
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¡Sírvelas y disfruta! Puedes servir las albóndigas de bacalao en salsa verde o acompañarlas con crema agria o alioli casero.

Receta de Albóndigas de bacalao - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Albóndigas de bacalao, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Bacalao.

Albóndigas de bacalao - alternativas y trucos

Si quieres ahorrar aún más tiempo a la hora de preparar esta receta de albóndigas de bacalao y patata, ten en cuenta este truco: en lugar de tener que hacer el puré de patatas al momento puedes aprovechar el que ya tengas hecho de otro día o, incluso, comprar un paquete de esos que viene ya preparados con copos de patata en los que tan solo tienes que mezclarlos con leche. De esta manera, tardarás mucho menos tiempo en elaborar las albóndigas de bacalao sin harina.

Albóndigas de bacalao murcianas

Si, en cambio, prefieres preparar albóndigas de bacalao tradicionales, puedes hacerlas con pan rallado. Las albóndigas de bacalao murcianas, por ejemplo, son hechas con pan duro o pan rallado. En Murcia, las albóndigas se acompañan con alcachofas fritas, así como también con un sofrito de tomate, cebolla y pimentón. ¡Delicioso!

Albóndigas de bacalao valencianas

Por otro lado, las albóndigas de bacalao valencianas se preparan mezclando el bacalao con el puré de patatas, el huevo, las especies y añadiendo, además, piñones y nuez moscada molida a la mezcla. En esta alternativa de la receta, el pimentón o paprika tampoco puede faltar.

Albóndigas de bacalao con gambas

Otra opción que, te aseguramos, quedará deliciosa es hacer albóndigas de bacalao con gambas. Para prepararlas, solo tienes que pelar las gambas y trocearlas. Luego, deberás añadirlas a la mezcla del bacalao con el huevo y las especias. Remueve todo bien y pasa todo por el pan rallado o mezcla con puré de patatas.

Si quieres hacer albóndigas de bacalao en Thermomix, deberás seguir los siguientes pasos:

  1. Llena el vaso de la Thermomix con agua para hervir las patatas troceadas, programa en velocidad 1 y temperatura Varoma por 20 minutos.
  2. Coloca el bacalao sobre las patatas y programa 3 minutos más.
  3. Saca todo del vaso y reserva.
  4. Trocea el ajo y el perejil y programa a velocidad 8 durante 5 segundos.
  5. Coloca las mariposas en la Thermomix y añade las patatas, el bacalao, el huevo, la pimienta y la sal. Mezcla durante 8 segundos en velocidad 4. Este es el momento para agregar otros ingredientes extras.
  6. Forma las albóndigas con las manos, rebózalas y fríelas.

Sirve unas deliciosas albóndigas de bacalao en salsa de almendras siguiendo nuestra receta en el enlace.

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3 comentarios
Su valoración:
karla
Se pueden hacer al horno??
Deliciosa y sobre todo muy fácil de hacer
rosagonze
Se ve delisiosa, la voy a hacer hoy, gracias

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