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Receta de Alegrías de amaranto

Por Ana Victoria Vázquez, Cocinera y pastelera amante de la fotografía. Actualizado: 15 octubre 2015
Receta de Alegrías de amaranto

Las alegrías son dulces hechos de amaranto y miel o piloncillo, adornadas con pedazos de nuez, pasas, y en algunos casos cacahuate u otros frutos secos. El amaranto contiene muchísimas propiedades nutritivas, además de que era uno de los alimentos principales de los pueblos prehispánicos, de ahí la popularidad de éstos ricos postres mexicanos, pues se han comido desde siempre en nuestro país. Si quieres saber cómo hacer alegrías de amaranto, sigue leyendo RecetasGratis.net y no te pierdas el paso a paso.

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad alta
Características adicionales: Coste medio, Receta sin lactosa, Receta sin sal, Recetas mexicanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lo primero que tenemos que hacer para preparar alegrías de amaranto es poner a la mano todos los ingredientes y utensilios que vayamos a ocupar.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 1
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Lleva el amaranto a fuego medio durante unos 10 minutos y sin dejar de mover para que se dore ligeramente sin que llegue a quemarse. Transcurrido ese tiempo, reserva el amaranto en un recipiente grande.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 2
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En la misma sartén y sin dejar de mover, tuesta los cacahuates hasta que doren y reserva. De igual manera tostaremos las nueces y pepitas por separado, ya que cada fruto seco requiere un tiempo diferente sobre el fuego para dorarse.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 3
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Una vez dorados, mezcla los cacahuates, pepitas y nueces con el amaranto.

Truco: También puedes añadir piñones, almendras, etc. o sustituir las pasitas con tus frutos secos favoritos.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 4
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Aparte, rompe el piloncillo en trozos pequeños y vierte en una cacerola junto con la miel y el jugo de limón.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 5
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Cuece el piloncillo a fuego medio y sin dejar de mover. Una vez que rompa hervor baja la lumbre y permite que hierva durante quince minutos más.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 6
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Pasado ese tiempo, retira del fuego y deja que repose durante diez minutos para que se enfríe ligeramente. Añade las pasitas y espera un par de minutos hasta que estas se hidraten con la miel.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 7
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Vierte la miel sobre el amaranto, pepitas y nueces. Mezcla con un cucharón o una pala de madera hasta que todo esté perfectamente integrado.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 8
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Rápidamente, vierte la mezcla a un recipiente previamente forrado con papel encerado o papel aluminio y presiona con las manos para que quede compacto y parejo dentro del molde. Moja tus manos con agua fría para que la mezcla no se te pegue y no te quemes, puede que tengas que volver a mojarte las manos varias veces.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 9
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Deja reposar durante al menos dos horas. Saca la mezcla de alegrías y colócala sobre una tabla de cortar. Retira el papel y, utilizando un cuchillo bien filoso o algún cortador de galletas resistente, corta las alegrías de amaranto en cuadritos del tamaño que gustes, mojando tus utensilios entre corte y corte.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 10
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Comparte éste rico y nutritivo postre con tu familia y amigos. Si las alegrías de amaranto no se consumen de inmediato, envuélvelas en papel celofán y consérvalas cerradas en un lugar fresco y seco. Sigue leyendo RecetasGratis.net si quieres conocer más recetas con amaranto y otros postres mexicanos.

Receta de Alegrías de amaranto - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Alegrías de amaranto, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Galletas. También puedes visitar una selección de las mejores recetas mexicanas.

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1 comentario
Su valoración:
Annabelle
Hola,
soy de alemania y aqui no se consigue el piloncillo. Hay posibilidad de reemplacarlo con otro ingrediente?
Saludos!
Olga Gallego (Editor/a de RecetasGratis)
Hola Annabelle. puedes sustituirlo por azúcar moreno. Saludos.

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