Receta de Falda de ternera rellena

Batir los dos huevos y hacer una tortilla francesa. Reservar.

Mezclar la carne picada con una cucharada de vino, un poco de perejil picado, sal y pimienta.

Cortar el jamón en tiras.

Extender la falda y colocar en el centro el picadillo.

Poner las tiras de jamón sobre el picadillo entremezcladas y la tortilla en el centro. Enrollarla y atarla.

Dorarla en aceite dentro de una cacerola, añadir la cebolla picada y la zanahoria en rodajas. Dejar rehogar unos 10 minutos, añadir los ajos y el perejil. Regar con el vino y sazonar.

Tapar y dejar cocer a fuego lento durante media hora. Añadir un poco de agua, darle la vuelta y dejar cocer otra media hora.

Pasar la salsa por la turmix y un colador. Cortar la carne en rodajas y servir con la salsa por encima.

Como guarnición se pueden poner unas patatas torneadas y cocidas al vapor.

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