Receta de Alubias negras con arroz y sepia

Ponemos a remojo las alubias la noche anterior.

Al día siguiente elaboramos un sofrito con los ajos, la cebolla, el pimiento (todo ello cortado en cuadraditos).

Cuando empiece a dorarse hay que añadir el tomate pelado.

Una vez elaborado el sofrito le añadimos la sepia cortada en cuadraditos y la salteamos.

Añadimos las alubias escurridas del agua del remojo, cubrimos con agua fría y lo ponemos a fuego fuerte hasta que el agua entre en ebullición.

Bajamos el fuego de la cazuela y dejamos que hierva a lentamente dos horas.

Cuando falten 20 minutos para terminar la cocción añadimos el arroz y dejamos que hierva todo el conjunto de nuevo hasta que estén cocinada las alubias y el arroz.

Ponemos a punto de sal y servimos en sopera caliente.

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