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Receta de Arroz con coco dulce con papelón

Por Eleonor Fischer, Fotógrafa gastronómica. Actualizado: 1 mayo 2018
Receta de Arroz con coco dulce con papelón

El arroz con leche de coco dulce es un postre tradicional de la gastronomía venezolana y de la repostería mundial. Cada país posee su propia versión de este popular dulce, como es el caso de Venezuela. En el país caribeño, esta creación culinaria se ve enriquecida por ingredientes regionales, creando así una versión tropical muy apetecible. Ingredientes como el coco y el papelón, aportan a esta receta de arroz con coco dulce casero una muy aromática y exótica variante.

RecetaGratis te presenta en esta ocasión un dulce venezolano, típico de la época de Semana Santa pero que se degusta todo el año: arroz con coco dulce con papelón. Esta versión del tradicional dulce de arroz con coco además resulta más saludable, pues se prepara con papelón y el azúcar es sólo opcional.

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Recetas para Semana Santa, Hervido, Recetas venezolanas
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Lava el arroz varias veces hasta que el agua salga transparente.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 1
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Utiliza un colador para escurrir el cereal.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 2
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Cocina el arroz como lo haces normalmente pero sin agregarle nada (ni sal, ni aceite). Una taza 1 y 1/2 de arroz por 3 tazas de agua. Espera hasta que comience a hervir y se consuma todo el liquido, apaga el fuego y tapa la cazuela para que se termine de cocinar. El cereal debe quedar al dente. Reserva.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 3
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Vacía el liquido de los cocos utilizando un cuchillo o una herramienta punzante. Con mucho cuidado, forma un hoyo en el punto más débil de la fruta. Ese lugar está ubicado en uno de los extremos del coco y lo puedes identificar como un hundimiento casi circular, perfecto para ser perforado. Pincha y luego poco a poco, perfora con el instrumento elegido hasta llegar a la pulpa y traspasarla un poco. Vierte el contenido en un envase cubierto por un colador, así evitas cualquier residuo de la cascara de la fruta en el liquido. Reserva.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 4
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Luego, coloca un paño en el suelo y golpea el coco contra el piso. Al partirlo, retira la corteza negra. Luego, corta la pulpa del coco en pedazos pequeños. Lávalos y reserva.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 5
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Licua muy bien los trozos de coco con el agua reservada de la fruta y agua potable. El proceso es semejante a como se realiza una cocada venezolana. Agrega agua poco a poco hasta conseguir 6 tazas de leche de coco semi espesa. La cantidad de agua depende de que tan espesa deseas la leche. Cuela el liquido resultante y reserva.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 6
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Ralla el papelón y reserva.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 7
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En una cazuela grande vierte 2 tazas de leche. Añade las especies (canela, clavitos, anís estrellado y guayabitas) al arroz y una pizca de sal. Cocina a fuego lento. Remueve constantemente con cuchara de madera, así evitarás que la mezcla de arroz con coco venezolano dulce se pegue en el fondo de la cazuela.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 8
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Cuando se consuma el liquido agrega el papelón rallado, las otras dos tazas de leche de coco y el azúcar. Integra todo muy bien. Remueve constantemente y con cuidado.

Truco: Aunque en esta receta te recomiendo 1/2 taza de azúcar, puedes prescindir de ella o también agregar más al gusto.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 9
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Al secarse de nuevo el liquido, agrega las 2 últimas tazas de leche para repetir el mismo proceso por última vez. Mezcla muy bien y remueve sin parar. Al finalizar, retira del fuego y deja refrescar hasta que el arroz con leche de coco venezolano alcance la temperatura ambiente. Refrigera.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 10
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¡Que exquisitez caribeña! Puedes degustar este dulce típico de la Semana Santa venezolana, en cualquier otro día del año. Este postre acariciará tu paladar, por su textura sedosa y magnifico sabor.

Al servir el arroz con coco dulce con papelón puedes decorarlo con ralladura de coco y especies secas o en polvo (canela, clavos, nuez moscada, etc) por ejemplo. ¡Atrévete a degustar el sabor caribeño! Si te atreves, por favor comparte tu experiencia con comentarios y una foto.

Receta de Arroz con coco dulce con papelón - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Arroz con coco dulce con papelón, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Arroz con leche. También puedes visitar una selección de las mejores recetas venezolanas.

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2 comentarios
jose errrada
buenos dias gracias por su receta del arroz
Su valoración:
anyelis
me encanta ese arroz con coco erea para esponer tu reseta en el colegio

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