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Receta de Arroz cubano a la cartagenera

Por Gonzalo Torres, Cocinero de RecetasGratis. Actualizado: 31 mayo 2018
Receta de Arroz cubano a la cartagenera

El arroz cubano a la cartagenera es un tipo de arroz preparado con leche de coco, carne y verduras. Este tipo de arroz es uno de los platos más representativos de la cocina cartagenera y, aunque pueda ser un tanto costoso realizarlo, el resultado es un plato lleno de aroma y sabor. Pon a prueba los pasos de esta receta de RecetasGratis y preparar este delicioso arroz cubano a la Cartagena con coco.

4 comensales 45m Plato principal Dificultad media
Características adicionales: Coste barato, Ideal acompañar con vino blanco, Salteado, Receta tradicional de Cuba
Ingredientes:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Ralla el coco. Te será más fácil sacar la pulpa si tras retirar el agua colocas el coco en el fuego y lo giras para que se queme por todas partes. Luego, golpéalo y verás como sale fácilmente. Si no dispones de rallador, tritúralo.

2

Cuando esté rallado o triturado, pásalo por el colador para obtener la leche. Coloca esa leche de coco en una cazuela con siete cucharadas de azúcar y resérvalo un momento, sin encender el fuego.

Receta de Arroz cubano a la cartagenera - Paso 2
Imagen: cocinaycomparte.com
3

Añade un poco de agua al coco rallado y sigue exprimiéndolo para conseguir la máxima cantidad de leche posible. Reserva toda la leche que obtengas.

4

Cuando ya no puedas conseguir más, pon a calentar el cazo que tienes en el fuego a temperatura media. Dale vueltas a la mezcla con una cuchara de madera hasta que el azúcar se disuelva, adquiera una textura de caramelo espeso y veas el fondo del cazo.

Receta de Arroz cubano a la cartagenera - Paso 4
5

Una vez conseguido el caramelo, baja el fuego, agrega un poco de la leche que tenías reservada y remuévelo todo hasta que la mezcla quede líquida. Si es necesario añade más leche de coco.

6

Cuando lo hayas conseguido, para seguir con la preparación de arroz cubano a la Cartagena, añade el arroz hervido previamente y lavado, una pizca de sal y las uvas pasas. Remuévelo todo y añade más leche si no tiene suficiente líquido para que el arroz se cocine.

7

No añadiremos aceite a esta receta porque el coco ya lleva suficiente como para cocinar el arroz correctamente. Mientras se cuece todo, adereza la carne de cerdo, el solomillo y el pollo con sal y pimienta y cocina todas las piezas a la plancha o la sartén por ambos lados.

8

Ahora, corta todas las verduras en juliana y saltéalas en una sartén con el ajo picado y la salsa de soya. Si lo deseas puedes añadir sal al gusto pero debes tener en cuenta que los ingredientes anteriores ya llevan sal y podría ser demasiado.

Receta de Arroz cubano a la cartagenera - Paso 8
9

Corta también la salchicha ranchera y el jamón y agrega ambos ingredientes al salteado de verduras para cocinarlo todo junto.

10

Cuando el arroz esté listo, incorpóralo al salteado de verduras con salchicha y jamón y revuélvelo todo. Después, agrega los tres tipos de carne cortados en tiras y cocínalo todo junto unos segundos.

11

Una vez terminado el arroz cubano a la cartagenera, sírvelo con un poco de parmesano espolvoreado por encima. Este plato se sirve caliente, por lo que no esperes para degustarlo. Aunque se trata de una receta con un proceso un tanto largo, lo cierto es que el resultado impregnado de aromas es espectacular y vale la pena. Puedes acompañar este arroz con coco y carne con una ensalada verde, un cóctel de gambas o, incluso, aguacate relleno.

Receta de Arroz cubano a la cartagenera - Paso 11

Si te ha gustado la receta de Arroz cubano a la cartagenera, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Arroces con carne.

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83 comentarios
Su valoración:
Nancy
Muy buena la receta. Pronto la voy hacer. Y espero quede rica.7
Su valoración:
ana maria
es muy buena esa receta
Su valoración:
norbert
sabroso !!!!
carlos
gracias
andres garcia
cordial saludo: yo he escuchado que el arroz cubano se caracteriza por tener frijoles negro o caraotas no se por que no aparecen en la receta ya que este frijol es lo que marca la diferencia de los demás arroces gracias
Su valoración:
Marlene Osorio
Excelente la preparacion, asi lo hago yo.
Su valoración:
Diana carvajal
Me gustaria tener muchas recetas, el árroz cubano ha la cartagenera ya lo hice y me quedo delicioso
Su valoración:
Nini johana bolaños
Muy buena reseta exelente
María Fernanda
necesito saber las cantidades para 60 personas
everlides Crespo Martínez
Ecxelentes receta.

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Imagen: cocinaycomparte.com
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