Receta de Bacalao confitado
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![Receta de Bacalao confitado](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/0/bacalao_confitado_57012_600.jpg)
Preparar el bacalao confitado es muy fácil. Se trata de cocinarlo en aceite a muy baja temperatura, entre 70 y 80ºC. Sencillo y rápido, y queda realmente sabroso. Aprende cómo prepararlo con RecetasGratis.net a través de unos sencillos pasos.
Ingredientes para hacer Bacalao confitado:
Cómo hacer Bacalao confitado:
Preparamos los ingredientes para cocinar el bacalao confitado. Los lomos de bacalao los hemos comprado directamente desalados; en caso contrario habrá que desalarlos con antelación. El aceite preferiblemente debería ser de oliva virgen extra, porque quedará más jugoso y sano.
![Receta de Bacalao confitado - Paso 1](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/0/bacalao_confitado_57012_paso_0_600.jpg)
Pelamos el diente de ajo y lo ponemos al fuego en una cacerola con abundante aceite. Éste tendrá que cubrir los lomos de bacalao al completo, por lo que si hace falta añadimos más.
![Receta de Bacalao confitado - Paso 2](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/0/bacalao_confitado_57012_paso_1_600.jpg)
Cuando el ajo ya está dorado, añadimos la guindilla y bajamos el fuego al mínimo. Utilizaremos un termómetro de cocina para controlar la temperatura del aceite. Hay que esperar a que esté a 80ºC. Entonces introducimos el bacalao -que estará algo frío de la nevera-, y la temperatura descenderá hasta los 70ºC. El bacalao se cocinará lentamente a esta temperatura durante 10 y 15 minutos, dependiendo de lo gruesos que sean los lomos. Si la temperatura sube demasiado, también podemos apagar directamente el fuego y dejar el bacalao algo más de tiempo si es necesario.
![Receta de Bacalao confitado - Paso 3](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/0/bacalao_confitado_57012_paso_2_600.jpg)
Pasado este tiempo, el bacalao confitado ya está listo para emplatar. Lo podemos acompañar de unas patatas cocidas con virutas de jamón serrano, y para beber es ideal un vino blanco seco. Anímate a probar esta receta de pescado y vuelve aquí a darnos tu opinión, y prueba también otras recetas de bacalao de RecetasGratis.net, como el bacalao en escabeche.
![Receta de Bacalao confitado - Paso 4](https://cdn0.recetasgratis.net/es/posts/2/1/0/bacalao_confitado_57012_paso_3_600.jpg)
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