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Receta de Bonito a la oriotarra

Receta de Bonito a la oriotarra
Ingredientes para hacer Bonito a la oriotarra:
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Cómo hacer Bonito a la oriotarra:
1

Mechar la rodaja de atún con los trocitos de tocino y colocar en una cacerola ancha, cubierta con agua fría.

2

Sazonar con sal y poner a hervir a fuego suave.

3

Cuando comience el hervor, retirar la cacerola del fuego,

4

Dejar que enfríe y escurrir el agua.

5

Limpiar el atún de pieles.

6

Cubrir el fondo de una cacerola con las lonchas de tocino.

7

Colocar encima las cebollas y el puerro fileteados y las zanahorias a rodajas y disponer encima de éste lecho la rodaja de atún.

8

Salpimentar y cubrir la rodaja de atún mitad con vino y mitad con el caldo de la cocción del pescado.

9

Con la cacerola tapada, brasear el conjunto hasta que las verduras estén cocidas y el caldo quede reducido a la mitad.

10

Al momento de servir, colocar el atún en una cazuela de barro.

11

Cubriéndolo con la salsa de cocción pasada, junto con las verduras, a través de un colador chino. Servir caliente.

12

Para 5 personas.

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