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Receta de Cazuela de mariscos y pescado

Actualizado: 31 mayo 2018
Receta de Cazuela de mariscos y pescado
6 comensales 45m Dificultad media
Características adicionales: Coste caro
Ingredientes:
  • Para 6 personas:
Pasos a seguir para hacer esta receta:
1

Retire todas las espinas de los pescados y lave cuidadosamente en agua fría.

2

En una olla grande, coloque las cabezas de pescado y los langostinos, vierta 2 litros de agua fría, agregue un poco de sal y hierva a fuego medio durante 10 minutos.

3

Cuando el caldo este bien caliente saque los langostinos.

4

Cuele el caldo a través de un colador muy fino, reserve.

5

Lave los mejillones con agua fría, flotándolos cuidadosamente con un cepillo, colóquelos en una olla con 1/2 vaso de agua y lleve al fuego fuerte hasta que se abran.

6

Una vez abierto retírelos del fuego, escúrralos y reserve el caldo que ha quedado después de la cocción.

7

Retire los mejillones de su concha y colóquelos aparte en un plato.

8

Arregle las legumbres y córtelas en trozos.

9

Ponga a derretir la mantequilla en una cazuela grande y deje freír las legumbres a fuego suave durante 5 minutos, al cabo de este tiempo agregue el tomillo, el perejil y el caldo de cocción y las cabezas de pescado.

10

Deje cocer a fuego medio durante 10 minutos.

11

Cuelo todo, colóquelo de nuevo a la cazuela y ponga a cocer a fuego medio.

12

Agregue el caldo de cocción de los mejillones y deje hervir.

13

En este momento agregue los pescados cortados en trozos, deje cocer a fuego medio durante 6 minutos aproximadamente.

14

Escurra los pescados, colóquelos luego en un plato hondo refractario, agregue los mejillones y los langostinos.

15

Meta el plato en el horno a 280ºf (140ºC) por unos minutos.

16

Preparare la salsa mezclando la crema de leche fresca y las yemas, bata vigorosamente.

17

Agregue la mezcla obtenida al caldo de la cocción de los pescados que ha dejado en la cazuela, coloque el resto de la mantequilla y ponga todo a calentar durante 2 minutos a fuego suave.

18

Luego retire del fuego, saque el plato de pescados del horno, vierta la salsa, condimente con sal y pimienta al gusto.

19

Sirva inmediatamente y acompañe con tostaditas de pan con ajo.

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2 comentarios
MARTHA PATRICIA
muy buena ademas me quedo para chuparse los dedos
ANDRES MORALES GARCES
Me parece que le hacen falta trozos de pulpo y las muelas de cangrejo. mil gracias

Receta de Cazuela de mariscos y pescado
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