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Receta de Cheesecake de ricota

Por Olga Gallego, Editora de RecetasGratis. Actualizado: 15 octubre 2018
Receta de Cheesecake de ricota

¿Buscando una receta de torta de ricota fácil con la que se te agua la boca agua con solo mirar? Pues no te pierdas la que te enseñamos esta vez en RecetasGratis. Se trata de un cheesecake de ricota (y frutillas o fresas) muy fácil de elaborar y con una textura esponjosa irresistible. Además, se prepara en tan solo 45 minutos este pastel de queso ricotta así que no tiene excusas. Es preparar la mezcla con la batidora, hornear, preparar la mermelada si quieres cubrirlo, dejar enfriar ¡y listo!

15 comensales 45m Postre Dificultad baja
Características adicionales: Coste barato, Receta sin gluten
Ingredientes:
  • Para la mermelada de fresa:
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Pasos a seguir para hacer esta receta:
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Colocar los ingredientes en la licuadora o batidora eléctrica en este orden: la leche condensada, las yemas, la leche de coco, el almidón de maíz, el azúcar moreno, el queso ricotta picado y la ralladura de limón. Batir bien hasta que quede una crema suave y homogénea. Reserva.

Truco: Puedes utilizar azúcar blanco, azúcar de coco, sirope de arce u otro endulzante o edulcorante que quieras.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 1
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Con una batidora eléctrica bate las claras de huevo hasta que sean muy consistentes, como se ve en al foto.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 2
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Agrega la mezcla de la tarta de ricota fácil a las claras de huevo a punto de nieve.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 3
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Mezcla suavemente para incorporar las claras de huevo a la masa de la tarta de queso ricotta sin perder el aire (esto es importante para tenga una textura esponjosa).

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 4
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Coloca la masa en una molde redonda de unos 25 cm de diámetro previamente engrasado y espolvoreado con harina de arroz o maicena.

Truco: Si te da igual que sea sin gluten o no, también puedes enharinar el molde con harina de trigo.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 5
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Hornea el cheesecake de requesón con el horno precalentado a 180 ºC durante 35 minutos o hasta que esté dorado y bien cuajado. Luego sácalo del horno y déjalo enfriar a temperatura ambiente.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 6
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Ya puedes servir la tarta de ricota casera tal cual pero yo preferí cubrirla con una mermelada de fresas casera. Para hacerla, coloca en una olla las fresas, el azúcar y el agua. Deja hervir por unos 5 minutos hasta que las fresas se pochen levemente. Luego tritura la mermelada en la misma olla con un túrmix o en su defecto, con una batidora eléctrica.

Truco: Cuélala si prefieres no encontrarte las pepitas de las frutillas o fresas en la cobertura.

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 7
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Cubre el cheesecake de ricota fácil con la mermelada de fresa y deja reposar en la nevera. Cuando esté bien frío, sírvelo a tu gusto.

Puede preparar tú mismo las recetas caseras de otras coberturas que combinan muy bien con los postres con ricotta como:

Receta de Cheesecake de ricota - Paso 8

Si te ha gustado la receta de Cheesecake de ricota, te sugerimos que entres en nuestra categoría de Recetas de Tartas.

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3 comentarios
Sara-gosa
Quisiera hacer una aclaratoria; la ricota no es otra cosa que el queso fresco dicho en italiano. En español lo buscaríamos con el nombre de requesón.
Su valoración:
Alicia García
Se ve deliciosa, muy bien explicado, muchísimas gracias!!!
Su valoración:
maritorres62
que buena me la guardo

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